13-18岁青少年适量食用猪油可提供必需能量与脂溶性维生素，但过量可能增加心血管风险。
猪油作为传统动物脂肪，对处于快速生长发育期的青少年具有双重影响。其饱和脂肪酸与胆固醇含量较高，但同时也富含维生素D等营养素，需结合摄入量、烹饪方式及整体饮食结构综合评估利弊。
一、 好处
提供高密度能量
- 每100克猪油含约900千卡热量，适合能量需求大的青少年应对学习与运动消耗。
- 脂肪酸结构以饱和脂肪为主（约40%），可快速供能。
促进脂溶性维生素吸收
- 富含维生素D（约1000 IU/100g），辅助钙质吸收，利于骨骼发育。
- 含少量维生素A、E，支持免疫与皮肤健康。
提升食物风味与饱腹感
- 猪油烹饪可增强菜肴香气，减少高糖零食摄入。
- 延缓胃排空，帮助维持血糖稳定。
| 营养素 | 猪油（每100g） | 常见植物油（如大豆油） |
|---|---|---|
| 饱和脂肪酸 | 39g | 15g |
| 单不饱和脂肪酸 | 45g | 24g |
| 维生素D | 1000 IU | 0 IU1000 IU |
| 胆固醇 | 95mg | 0mg |
二、 坏处
增加心血管代谢负担
- 过量摄入饱和脂肪可能升高低密度脂蛋白（LDL），长期增加动脉硬化风险。
- 胆固醇含量较高，每日摄入建议不超过300mg（约30g猪油）。
肥胖与代谢综合征风险
- 高热量易导致能量过剩，尤其对缺乏运动的青少年。
- 可能干扰胰岛素敏感性，加剧青春期激素波动。
烹饪方式的影响
- 高温煎炸产生反式脂肪酸与氧化产物，危害大于蒸煮等低温用法。
- 反复使用的老油中致癌物（如丙烯酰胺）含量显著增加。
| 风险因素 | 猪油 | 健康替代建议 |
|---|---|---|
| 饱和脂肪占比 | 高 | 橄榄油、菜籽油 |
| 氧化稳定性 | 中低（易高温变质） | 椰子油、牛油果油 |
| 必需脂肪酸 | 缺乏Omega-3 | 亚麻籽油、深海鱼类 |
适量使用猪油可为青少年补充特定营养素，但需严格控制频率与用量，优先选择未精炼产品并搭配富含不饱和脂肪酸的油脂。平衡膳食、多样化脂肪来源是降低健康风险的关键。