每100克羊肉含铁2-3毫克，吸收率较高；藜麦每100克含蛋白质14.12克，铁含量丰富
甘肃金昌地区依托其独特的地理环境和农业资源，形成了以红肉、动物肝脏、高原夏菜及藜麦等为核心的补铁饮食体系。这些食材不仅富含易吸收的血红素铁，还搭配促进铁吸收的维生素C食物，为当地居民提供了科学有效的补铁方案。
（一）动物性补铁食材
羊肉
金昌招牌菜羊肉垫卷子选用本地优质羊肉，每100克含铁2-3毫克，且以血红素铁形式存在，人体吸收率高达15%-35%。羊肉炖煮后软烂易消化，适合各年龄段人群。动物肝脏与血制品
- 猪肝、鸭肝：每100克含铁6.5毫克以上，是补铁效率最高的食材之一。
- 猪血、鸭血：铁含量超20毫克/100克，搭配韭菜等富含维生素C的蔬菜可提升吸收率。
表：金昌主要动物性补铁食材对比
| 食材 | 铁含量（mg/100g） | 铁类型 | 推荐搭配 |
|---|---|---|---|
| 羊肉 | 2-3 | 血红素铁 | 卷面、土豆 |
| 猪肝 | ≥6.5 | 血红素铁 | 洋葱、青椒 |
| 鸭血 | ≥20 | 血红素铁 | 韭菜、番茄 |
（二）植物性补铁食材
藜麦
作为联合国粮农组织推荐的"素食之王"，藜麦每100克含蛋白质14.12克，铁含量显著高于普通谷物，且含人体必需氨基酸，是素食者补铁优选。高原夏菜
金昌"甘味金品"品牌下的菠菜、苋菜等绿叶蔬菜，每100克含铁2-5毫克，虽为非血红素铁，但与番茄、青椒等富含维生素C的食物同烹可提升吸收率。
表：金昌植物性补铁食材特点
| 食材 | 铁含量（mg/100g） | 营养优势 | 烹饪建议 |
|---|---|---|---|
| 藜麦 | 2.5-4.8 | 完全蛋白、高纤维 | 煮粥、沙拉 |
| 菠菜 | 2.7-3.5 | 富含叶酸、维生素K | 凉拌、蒜蓉炒 |
（三）科学补铁搭配方案
荤素协同
如猪血炒韭菜：猪血的血红素铁与韭菜的维生素C结合，使铁吸收率提升3-5倍。酸味促进
用铁锅烹制番茄炖牛腩，酸性环境使铁锅释放微量无机铁，同时番茄的维生素C促进红肉铁吸收。
甘肃金昌的补铁食谱通过本地特色食材与科学烹饪方式的结合，既满足营养需求又体现地域饮食文化。日常饮食中注重动物性与植物性铁源的合理搭配，辅以维生素C强化吸收，可有效预防缺铁性贫血，尤其适合儿童、孕妇及老年人等需铁量较高的人群。