13-18岁青少年食用马兰头具有明确的营养益处，但需注意适量及个体差异。

马兰头是一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的野菜，对青少年生长发育有益，但过量或不当食用可能引发肠胃不适或过敏反应。以下从营养价值、健康影响及注意事项展开分析：

一、营养价值与健康益处

1. 营养成分
   马兰头含有丰富的膳食纤维（约2.5g/100g）、维生素K（约200μg/100g）、维生素C（约30mg/100g）、钙（约150mg/100g）及铁（约3mg/100g），可支持骨骼发育、免疫力提升及血液健康。

2. 抗氧化作用
   其含有的黄酮类化合物（如槲皮素）具有清除自由基的能力，有助于延缓细胞老化，保护视力和心血管系统。

3. 促进消化
   膳食纤维能增强肠道蠕动，缓解青春期常见的便秘问题，同时调节肠道菌群平衡。

二、潜在风险与注意事项

1. 肠胃刺激
   过量摄入未煮熟的马兰头可能导致腹胀或腹泻，因其含草酸和鞣酸，可能抑制蛋白质吸收。建议烹饪时间≥5分钟以降低刺激性。

2. 过敏反应
   少数人接触马兰头汁液后可能出现皮肤瘙痒或荨麻疹，食用后偶见恶心或呕吐，过敏体质者需谨慎尝试。

3. 药物相互作用
   维生素K含量较高可能影响抗凝血药物（如华法林）效果，正在服用相关药物的青少年应咨询医生。

三、科学食用建议

：马兰头作为天然食材，适度食用可补充关键营养素并促进健康，但需根据个体情况调整摄入量和烹饪方法。建议将马兰头纳入多样化饮食，搭配其他蔬菜和优质蛋白，以实现均衡营养。