碳水化合物广泛存在于各类食物中，日常饮食中常见的谷类、薯类、水果、乳制品、豆类等，都富含丰富的碳水化合物。
在泉州，可通过食用当地特色美食和常见主食、蔬果等补充碳水化合物。以下为您详细介绍：
一、富含碳水的主食
- 面线糊：作为泉州极具代表性的早餐，面线糊口感细腻，面线在鲜美的汤汁中若隐若现。常见搭配有大肠、醋肉、虾仁、卤蛋等。一碗面线糊（约 300 克，含面线 50 克及适量配料），约能提供约 50 克碳水化合物 。比如在水门国仔面线糊店，很多顾客会搭配一根现炸油条（约 50 克），油条能额外提供约 25 克碳水化合物，二者搭配，碳水化合物摄入充足，开启活力满满的一天。
- 肉粽：剥开粽叶，糯米包裹着香菇、板栗、五花肉、干贝等丰富食材。以侯阿婆烧肉粽为例，一个肉粽（约 200 克），糯米含量约 120 克，大约能提供约 90 克碳水化合物。吃的时候蘸上甜辣酱，风味独特，口感丰富。
- 米饭：在泉州的餐馆，米饭是常见主食。一般 100 克煮熟的米饭，约含有 25.9 克碳水化合物。像闽南菜系中，搭配姜母鸭、清蒸海鲜等菜肴的米饭，一顿饭食用 150 克熟米饭较为常见，能提供约 39 克碳水化合物 。
- 地瓜粥：地瓜即红薯，是优质的碳水化合物来源。地瓜粥在泉州也颇受欢迎，以 100 克大米搭配 100 克红薯煮成的地瓜粥（约 800 克）为例，大米能提供约 75 克碳水化合物，红薯能提供约 23 克碳水化合物 ，合计约 98 克碳水化合物。不仅能补充碳水，红薯中的膳食纤维还能促进肠道蠕动。
二、含碳水的特色小吃
- 麻粩：外表裹满细腻糖粉，入口酥脆，随后软糯感散开，甜而不腻。麻粩主要由糯米制成，每 100 克麻粩约含有 75 克碳水化合物 。在泉州的一些传统糕点店能买到，一小包麻粩（约 50 克），能提供约 37.5 克碳水化合物。
- 菜粿：将萝卜与米浆结合，油炸后外皮金黄酥脆，内里软糯清甜。以一块菜粿（约 100 克）为例，米浆部分能提供约 20 克碳水化合物。吃的时候搭配独特蘸料，清爽解腻。
- 古早味花生汤：虽名为汤，但花生含有一定量碳水化合物，且常搭配糯米类食物。制作时一般 200 克花生搭配适量冰糖等，一碗花生汤（约 400 克），花生能提供约 15 克碳水化合物。若搭配一个糯米馒头（约 100 克），糯米馒头能提供约 50 克碳水化合物 。
三、水果中的碳水化合物
- 香蕉：在泉州的水果摊常见，每 100 克香蕉约含 22 克碳水化合物。运动后吃一根中等大小香蕉（约 120 克），能快速补充约 26.4 克碳水化合物 ，还能补充钾元素。
- 芒果：作为热带水果，泉州市场上芒果也很常见。每 100 克芒果约含 17 克碳水化合物。一个中等大小芒果（约 150 克），能提供约 25.5 克碳水化合物 。
四、薯类中的碳水
- 红薯：蒸煮的红薯香甜可口，每 100 克红薯约含 23 克碳水化合物。一个中等大小红薯（约 150 克），能提供约 34.5 克碳水化合物 。在泉州街头，常能看到烤红薯的摊位，其碳水化合物含量与蒸煮红薯相差不大。
- 土豆：土豆可做成多种菜肴，如酸辣土豆丝、薯条等。每 100 克土豆约含 17.2 克碳水化合物。一份酸辣土豆丝（约 200 克土豆），能提供约 34.4 克碳水化合物 。不过像薯条，因经过油炸，在关注碳水化合物也要注意油脂摄入。
泉州有众多可补充碳水化合物的美食，在选择时，建议合理搭配，保证营养均衡，避免过多高糖、高脂肪的碳水化合物摄入，以免对健康和体重造成不良影响。
