扬州作为历史文化名城，美食文化底蕴深厚，以下是综合多个权威来源整理的必吃十大美食：

一、经典菜品

1. 扬州炒饭

   以米饭、鸡蛋、虾仁等为主料，炒制后粒粒分明，色香味俱全。传说源自隋炀帝御厨，是扬州的标志性美食。

2. 狮子头

   选用肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，制成大肉丸，搭配浓郁汤汁，口感鲜嫩多汁。淮扬菜代表作，红烧或清蒸皆可。

3. 扬州干丝

   以豆腐干为主料，配以鸡汤、虾仁、火腿，煮成浓汤。口感细腻，汤头鲜美，是早茶名点。

4. 三丁包子

   包含鸡丁、肉丁、笋丁，皮薄馅大，汤汁四溢。搭配醋或辣椒食用更佳。

5. 灌汤包

   皮薄筋软，汤汁醇正。需先咬一小口吸汤，再品尝馅料，是扬州特色小吃。

二、传统小吃

6. 千层油糕

   层次分明的酥皮糕点，外酥里糯，甜而不腻。可搭配糖粉或黄油食用。

7. 翡翠烧卖

   白面皮包裹翠绿馅料（如虾仁、蟹黄），造型精美，口感鲜嫩。兼具观赏性与味觉享受。

8. 黄桥烧饼

   外皮酥脆，内馅多样（甜咸麻香），是扬州及周边地区的代表性小吃。

三、其他推荐

• 蟹粉狮子头 ：清蒸或红烧，蟹肉与猪肉完美融合。

• 扬州酱菜 ：咸鲜脆嫩，可作开胃小菜或配粥。

• 扬州盐水鹅 ：经煮制与腌制，肉质鲜嫩，咸淡适中。

• 文思豆腐 ：刀工艺术巅峰，豆腐丝入口即化。

• 琼花露酒 ：扬州名酒，酒体柔和，兼具保健功能。

四、经典菜品补充

• 大煮干丝 ：以鸡汁煮制豆腐干，搭配虾仁、火腿，清爽开胃。

• 拆烩鲢鱼头 ：淮扬菜名菜，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

以上美食覆盖了扬州菜系的精髓，既有传统名菜，也有特色小吃，建议根据口味偏好选择搭配。