江浙沪菜系包括以下几种：

1. 上海本帮菜 ：

• 清蒸鲈鱼 ：上海的招牌菜之一，以松江四腮鲈鱼最为出名。

• 油爆虾 ：上海常见菜，制作过程简单，外脆内嫩。

• 醉虾 ：用新鲜的活河虾制作，酒香和虾的鲜甜交织。

• 醉蟹 ：包括上海的醉大闸蟹和浙江的醉河蟹，蟹肉鲜嫩，酒香浓郁。

• 醉鸡 ：选用肥嫩的鸡肉，蒸熟后用黄酒、盐和香料腌制，适合夏天食用。

• 虾籽大乌参 ：本帮传统菜，色泽乌光发亮，口感软糯。

• 扣三丝 ：发源于浦东三林塘农家菜，红、白细丝堆砌版浓汤。

• 盐水鹅 ：扬州盐水鹅，历史悠久。

2. 南京盐水鸭 ：

• 属于金陵菜系，是江苏省南京的地标性美食之一，鸭肉肥而不腻，色香俱全。

3. 苏菜 ：

• 淮扬菜 ：国宴菜品多且美，注重原汁原味，如西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。

• 苏帮菜 ：甜到憨，具有江南特色，如虾籽大乌参、扣三丝等。

4. 浙菜 ：

• 杭帮菜 ：以地名菜品为主，口味清鲜，制作精细，如西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。

这些菜品不仅体现了江浙沪地区的独特风味，也展示了江南文化的精致和细腻。无论是上海的本帮菜，还是南京的盐水鸭，亦或是苏菜和浙菜中的经典菜品，都让人垂涎三尺，回味无穷。