以下是50道荤菜凉菜的精选清单，涵盖经典家常菜与特色菜式，供参考：
一、经典家常凉菜
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蒜泥白肉
猪肉片裹蒜泥，淋辣椒油，肥而不腻
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凉拌猪肝
猪肝焯水后与木耳、黄瓜凉拌，口感脆嫩
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口水鸡
鸡肉浸透香油，搭配花生米和葱花，麻辣鲜香
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凉拌鸡丝
鸡胸肉切丝，搭配青椒、胡萝卜丝凉拌
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夫妻肺片
牛肉、牛杂与辣椒、花椒炒制，麻辣开胃
二、特色荤菜推荐
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椒麻鸡
三黄鸡裹泡菜水、花椒、辣椒，焖煮后皮酥肉嫩
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金牌酱猪尾
猪尾炸至金黄，淋双烧酱和糖色，收汁后酥烂
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凉拌牛肚
牛肚焯水后与青椒、洋葱凉拌，口感有嚼劲
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酱肘花
猪肘卤制后切片，搭配甜面酱和葱花
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香辣蟹柳
蟹肉与豆皮、青椒凉拌，香辣味浓
三、海鲜类凉菜
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开胃海鲜拌嫩藕
藕片与鲜虾、鱿鱼搭配，淋生抽和香油
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蒜蓉西兰花
西兰花焯水后与蒜蓉、橄榄油凉拌
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凉拌海蜇头
海蜇头与黄瓜、紫甘蓝凉拌，清爽开胃
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柠檬手撕鸡丝
鸡胸肉煮熟后撕成丝，搭配柠檬汁和小米辣
四、创新凉菜组合
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凉拌猪皮冻
猪皮冻切片，搭配辣椒油和花椒酱汁
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酱驴肉
驴肉与酱料炒制，风味独特
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凉拌粉丝
粉丝与黄瓜、肉丝凉拌，淋味极鲜酱油
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黄瓜拌皮蛋
黄瓜切块与皮蛋凉拌，搭配蒜末和辣椒粉
五、其他推荐
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凉拌猪舌
猪舌焯水后与豆芽、木耳凉拌
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糟鸭掌鸭信
糟制鸭掌与粉丝凉拌，风味浓郁
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凉拌牡蛎
生牡蛎与柠檬、香菜凉拌，清新开胃
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红油毛肚
毛肚与豆芽、辣椒炒制，热辣鲜香
以上菜品可根据季节和个人口味调整配料，建议搭配不同酱汁提升风味。部分菜品需注意食材新鲜度，如凉拌海蜇头需焯水后及时冷藏。
