约1-3%的人群可能对肉桂产生过敏反应，严重时可引发全身性过敏反应甚至休克。
肉桂过敏的症状表现多样，轻则皮肤不适，重则危及生命，其反应与个体免疫系统对肉桂醛等成分的敏感性密切相关。以下是详细的症状分类及对比分析：
一皮肤反应
局部刺激症状
- 瘙痒与红疹：接触肉桂后皮肤迅速出现红斑或丘疹，常见于口周手部等接触部位。
- 接触性皮炎：长期或反复接触可能导致慢性炎症，表现为皮肤干燥脱屑或皲裂。
过敏性皮肤炎
- 荨麻疹：突发的风团伴剧烈瘙痒，可能扩散至全身。
- 血管性水肿：深层皮肤肿胀，多见于眼睑嘴唇等疏松组织。
| 皮肤症状类型 | 典型表现 | 持续时间 |
|---|---|---|
| 接触性刺激反应 | 局部红疹灼热感 | 数小时至1-2天 |
| 过敏性反应（IgE介导） | 荨麻疹血管性水肿 | 数分钟至数小时 |
二黏膜与呼吸系统症状
口腔过敏综合征
口腔麻刺感或舌部肿胀，可能伴随喉咙发紧，常见于花粉-食物交叉过敏患者。
呼吸道反应
- 鼻塞****喷嚏或哮喘发作：吸入肉桂粉末可能诱发支气管痉挛。
- 喉头水肿：罕见但危险，可导致窒息，需紧急医疗干预。
三全身性过敏反应（全身性过敏反应）
循环系统症状
血压骤降****脉搏微弱，伴随头晕或意识丧失，提示过敏性休克。
多系统受累
- 胃肠道：剧烈腹痛呕吐或腹泻。
- 神经系统：焦虑濒死感，严重者出现昏迷。
| 严重程度分级 | 关键症状 | 风险人群 |
|---|---|---|
| 轻度 | 皮肤瘙痒局部红肿 | 过敏体质者 |
| 重度（全身性过敏反应） | 呼吸困难休克 | 哮喘或慢性病患者 |
肉桂过敏的临床表现差异较大，从轻微皮肤不适到致命性全身反应均可能发生。若疑似过敏，应立即停用并就医，尤其是既往有哮喘或其他食物过敏史的人群更需警惕交叉反应。日常避免接触含肉桂的食品化妆品或香料是预防的关键。
