约5%-10%的儿童和2%-5%的成人对食物过敏，蛋糕中的常见成分可能引发过敏反应。
蛋糕过敏的表现因个体差异和过敏原不同而多样，通常涉及皮肤、消化系统、呼吸系统等多系统症状，严重时可导致过敏性休克。以下是具体表现及应对建议：
一、皮肤反应
- 荨麻疹：突发红色风团伴瘙痒，通常在接触后几分钟至2小时内出现。
- 湿疹：慢性皮肤干燥、脱屑，常见于婴幼儿。
- 血管性水肿：深层皮肤肿胀，多见于眼睑、嘴唇等疏松组织。
| 症状对比 | 荨麻疹 | 血管性水肿 |
|---|---|---|
| 持续时间 | 数小时至1天 | 1-3天 |
| 瘙痒程度 | 剧烈 | 轻微或无 |
| 危险程度 | 低 | 可能影响呼吸（喉头水肿） |
二、消化系统症状
- 口腔过敏综合征：进食后立即出现唇、舌、咽喉刺痛或肿胀。
- 胃肠不适：恶心、呕吐、腹泻或腹痛，易与食物中毒混淆。
三、呼吸系统反应
- 鼻塞或流涕：类似感冒症状，但无发热。
- 哮喘发作：喘息、胸闷，需立即使用支气管扩张剂。
四、全身性过敏反应（过敏性休克）
表现为血压骤降、意识模糊、脉搏微弱，需立即注射肾上腺素并送医。
| 过敏原风险等级 | 蛋糕常见成分 | 高敏人群比例 |
|---|---|---|
| 高风险 | 鸡蛋、牛奶、坚果 | 约60%-70% |
| 中风险 | 小麦、大豆 | 20%-30% |
| 低风险 | 食用色素、防腐剂 | <10% |
若出现反复过敏或家族过敏史，建议通过皮肤点刺试验或血清IgE检测明确过敏原。日常生活中需严格阅读食品标签，避免交叉接触，并随身携带抗组胺药或肾上腺素笔。及时识别早期症状并干预，可显著降低严重过敏风险。
