江浙菜，又称江南菜或浙江菜，是中国八大菜系之一，以苏州、杭州、宁波、绍兴等地的菜肴为代表。以下是一些著名的江浙菜代表：

1. 西湖醋鱼 ：选用新鲜的草鱼，加入醋、糖、姜等调料，经过蒸煮而成，口感鲜美，酸甜可口。

2. 东坡肉 ：选用五花肉，经过红烧、炖煮等工艺，使肉质鲜嫩，肥而不腻。

3. 油爆虾 ：选用新鲜的对虾，加入葱、姜、蒜等调料，炒制而成，口感鲜美，香脆可口。

4. 松鼠桂鱼 ：又名松鼠鳜鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南时曾品尝，后名扬苏州。

5. 龙井虾仁 ：将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽。

6. 虾籽阳春面 ：又称光面或清汤面，是江苏省扬州市的一道特色美食，该菜品是一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条。

7. 叫化童鸡 ：将鸡裹在荷叶里面，外面再包上泥巴，烤熟后打开，香气四溢，鸡肉鲜嫩，还带着一股淡淡的荷叶清香。

8. 宋嫂鱼羹 ：汤清见底，鱼片雪白，放进去的火腿丝、竹笋丝都要切得细细的，口感细腻得像丝绸，鲜美得让人怀疑是不是加了什么“魔法”。

9. 盐水鸭 ：又叫桂花鸭，是南京有名的特产，鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

10. 桂花糯米藕 ：糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品。

这些菜肴不仅体现了江浙地区丰富的饮食文化，也展示了该地区对食材和烹饪技艺的精湛追求。