宿州最著名的烧鸡品种是 符离集烧鸡 ，以下是关于它的综合介绍：

一、基本背景

1. 产地

   符离集烧鸡产自安徽省宿州市埇桥区符离镇，地处京沪铁路沿线，因铁路交通便利而得名。

2. 历史地位

   与德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡并称“中国四大名鸡”，是皖北地区最具代表性的传统名菜。

二、特点与工艺

1. 风味特点

   • 肉质：以“骨肉分离、肥而不腻、鲜香浓郁”著称，入口即化。

   • 外观：色泽红润，卤香扑鼻，肉质紧实且有嚼劲。

2. 制作工艺

   采用传统老卤配方，结合腌制、油炸、卤制等多道工序，历时数代传承。原料选用本地优质草鸡，经数月风干和反复卤制，形成独特风味。

三、文化意义

• 历史传承 ：最早可追溯至清朝末年，1951年正式定名，成为宿州标志性美食。

• 产业价值 ：带动当地经济发展，形成规模化养殖和产业链，使宿州成为“中国北大门”。

四、其他相关

宿州还有其他特色烧鸡品牌，如：

• 小烧鸡 ：起源于清朝，以秘制配方和独特腌制工艺闻名，现成为全国性品牌。

• 板面 ：宿州传统面食，与烧鸡并称“宿州双绝”。

宿州最具代表性的烧鸡品种为符离集烧鸡，其历史、工艺和文化价值均体现了安徽传统美食的精髓。