面食为主，杂粮为辅

宿州主食以面食为主，杂粮为辅，具体特点如下：

一、主食构成

1. 面食为主

   宿州整体饮食结构以面食为核心，日常主食包括馒头、饼类（如烧饼、油灯）、面皮等。例如，春节期间、元宵节等传统节日仍以面食为主。

2. 杂粮补充

   • 香稻米 ：夹沟一带丘陵地区特产，曾为贡米，口感软糯，是少数以大米为主食的区域。

   • 芋泥 ：近年受健康饮食青睐，作为低GI主食替代精制米面，兼具充饥、控糖等功效。

二、特色面食

1. 符离集烧鸡配面皮

   符离集烧鸡是宿州标志性美食，肉质酥烂脱骨，搭配以米浆制成的面皮（类似凉皮），再配以豆芽、黄瓜丝等凉拌，味道鲜香。

2. 萧县羊肉汤

   以鲜嫩羊肉和浓郁汤底闻名，冬季食用可驱寒。传统吃法以面饼蘸汤，搭配葱姜，是萧县饮食文化代表。

3. 灵璧麻糊汤

   灵璧特产，口感绵软，常与油条、锅贴等搭配，作为早餐小吃广受欢迎。

三、其他说明

• 节日习俗 ：元宵节时，部分区域会制作杂面油灯，置于门前或鸡圈辟邪。

• 地理差异 ：如埇桥栏杆牛肉（红亮酥烂）、泗县金丝绞瓜（瓜丝似鱼翅）等，虽属特色食材，但属于配菜或小吃，非主食。

宿州饮食以面食为主体，杂粮和地方特色小吃丰富多样，体现了皖北饮食文化的独特魅力。