安徽亳州作为历史悠久的城市，拥有众多特色美食，以下是综合多个权威来源整理出的代表性菜品：

一、经典名菜

1. 曹氏鱼头

   以32种中草药熬制24小时后再与鱼头同煮，肉质鲜嫩且汤汁浓郁，具有健脑提神功效。

2. 亳州曹操鸡

   选用土鸡，配18种中药材（如天麻、杜仲）卤煮，皮脆油亮，鸡肉酥烂，是亳州文化象征。

3. 华祖焖鸭

   用红嘴番鸭与16味补药慢炖，肉质嫩滑，药香与肉香交融，需先吃汤后吃鸭肉。

4. 涡阳蒸鸡

   本地散养土鸡与当归、黄芪等中药材文火蒸制，肉质鲜嫩多汁，药膳功效显著。

5. 蒙城烧鸭

   鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，经风干与烤制双重工艺，香气扑鼻。

二、特色小吃

1. 牛肉馍

   源自曹操故事，黄牛肉与粉丝搭配，酥脆饼皮包裹鲜嫩肉汁，是亳州标志性小吃。

2. 药膳类

   • 药桂焖甲鱼 ：甲鱼与多种中药材炖煮，滋补养生。

   • 义门羊肉汤 ：本地散养小公羊炖煮，汤奶白色，冬季驱寒佳品。

3. 传统面食

   • 涡阳干扣面 ：酸辣味浓郁，搭配香料和配菜，街头常见且饱含乡愁。

   • 蒙城油酥烧饼 ：外酥内软，现制现配，响铃烧饼因敲击声得名。

三、其他推荐

• 八大锤之扣肉卷 ：五花肉经慢炖呈锤状，肥而不腻，搭配荷叶饼食用。

• 古道芍花鸡 ：以芍药花与中药材烹制，花香与药香交织，别具风味。

四、烹饪特色

亳州菜注重药膳结合，如曹操鸡、药桂焖甲鱼，既保留传统工艺，又融入现代养生理念。地方小吃如元油肉、牛肉馍，以朴实口感和浓郁风味著称。

以上菜品综合了历史传承与创新，既有曹操时期的药膳，也有现代人改良的经典，充分展现了亳州饮食文化的博大精深。