保鲜剂过敏可能出现皮肤、呼吸道、消化道等多方面症状，严重时可危及生命。

保鲜剂是用于延长食品等物品保质期的添加剂，部分人会对其中成分过敏。过敏症状通常在接触或食用含保鲜剂物品后几分钟到几小时内出现，具体如下：

一、皮肤症状

1. 瘙痒：皮肤出现难以忍受的瘙痒感，这是身体免疫系统对保鲜剂中过敏原产生反应的常见表现。搔抓可能会进一步损伤皮肤，引发感染等问题。
2. 红肿：接触或摄入保鲜剂后，皮肤局部血管扩张，出现发红、肿胀现象。例如手部接触含保鲜剂的物品后，可能出现手部皮肤红肿。
3. 皮疹：
   • 红斑：皮肤表面出现边界清晰或模糊的红色斑块，大小不一，可能伴有瘙痒。
   • 丘疹：表现为高出皮肤表面的小而坚实的疙瘩，直径一般小于 1 厘米，可散在分布或密集出现。
   • 风团：又称风疹块，为大小不等、形状各异的水肿性风团，颜色可为红色、苍白色或正常肤色，周围常有红晕，发作急，消退快，消退后不留痕迹，但可能反复出现。
4. 水疱：严重过敏时，皮肤可能出现含有液体的水疱，破裂后可能有渗出液，增加感染风险。

二、呼吸道症状

1. 呼吸急促：过敏引发呼吸道黏膜水肿，气道变窄，导致呼吸加快、困难，患者感觉气不够用，需要用力呼吸。
2. 咳嗽：保鲜剂过敏原刺激呼吸道，引发咳嗽反射，多为刺激性干咳，严重时可能影响日常生活和睡眠。
3. 打喷嚏：鼻腔黏膜受刺激后，出现频繁打喷嚏症状，是身体试图排出过敏原的一种反应。
4. 喉头水肿：这是一种严重的过敏反应，喉部黏膜下组织发生水肿，可导致气道严重狭窄，出现声音嘶哑、吸气性呼吸困难，甚至窒息，危及生命。

三、消化道症状

1. 恶心、呕吐：食用含有保鲜剂且过敏的食物后，胃肠道受到刺激，引发恶心、呕吐感觉，严重时可吐出胃内容物。
2. 腹痛：胃肠道平滑肌因过敏反应发生痉挛，导致腹部疼痛，疼痛程度和部位因人而异。
3. 腹泻：肠道黏膜受到过敏物质刺激，消化吸收功能紊乱，出现腹泻症状，大便次数增多，质地稀薄。

四、其他症状

1. 过敏性休克：这是最严重的过敏反应，短时间内全身血管扩张，血压急剧下降，出现意识障碍、面色苍白、四肢湿冷、脉搏细弱等症状，若不及时抢救，可迅速导致死亡。
2. 头晕、乏力：过敏反应影响身体正常代谢和血液循环，导致脑部供血不足，出现头晕、身体乏力、精神萎靡等症状。

如果接触或食用含有保鲜剂的物品后出现上述症状，应立即停止接触，并及时就医。在医生的指导下进行治疗，以缓解症状并防止病情加重。