盐水浸泡法

以下是保存老生姜最简单且有效的方法，综合多个权威推荐：

一、盐水浸泡法

1. 准备材料 ：老姜、食用盐、保鲜膜、密封容器（如玻璃罐或保鲜盒）。

2. 操作步骤 ：

   • 将老姜洗净，无需去皮（表皮干燥可减少腐烂风险）。

   • 在容器中加入适量清水，撒入一小勺食盐（约1-2勺/升水），搅拌至盐完全溶解。

   • 将老姜完全浸没在盐水中，浸泡约15-30分钟。

   • 取出老姜，用清水冲洗表面残留的盐分，晾干至完全干燥。

   • 用保鲜膜包裹老姜，尽量排出空气，形成密封环境。

   • 放入阴凉通风处保存，可延长1年以上。

二、白酒浸泡法

1. 准备材料 ：老姜、食用酒精、保鲜膜、密封容器。

2. 操作步骤 ：

   • 老姜洗净后晾干水分。

   • 将老姜切片或整块，用白酒（约20%浓度）浸泡15-30分钟。

   • 取出老姜，用清水冲洗表面酒精，晾干。

   • 用保鲜膜包裹老姜，排出空气后密封。

   • 放入阴凉处保存，可保持半年以上新鲜。

三、沙土保存法

1. 准备材料 ：老姜、沙土、花盆、保鲜膜。

2. 操作步骤 ：

   • 选择茎块肥厚、外皮无损伤的老姜，晾干后埋入沙土中。

   • 覆盖保鲜膜或湿布保持湿润环境。

   • 放置于温暖干燥通风处，可保存1-2个月。

四、冰箱冷冻法

1. 切片保存 ：老姜切薄片，用保鲜膜包裹后冷冻室保存。

2. 整块保存 ：老姜整块用保鲜膜包裹，冷冻室可保存1年以上。

3. 注意事项 ：冷冻后需解冻后使用，风味略有变化。

五、其他实用技巧

• 避免清洗 ：生姜表面天然有一层保护膜，清洗会加速腐烂。

• 控制湿度 ：使用厨房纸巾或报纸吸收多余水分。

• 独立包装 ：每块生姜单独包裹排出空气，避免串味。

通过以上方法，老生姜可长时间保持新鲜，且方便取用。根据需求选择合适方法即可。