厦门作为海鲜美食天堂，拥有丰富的海产资源和独特的烹饪技艺。以下是综合多个权威来源整理的厦门必吃十大海鲜推荐：
一、经典海味代表
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沙茶面
厦门标志性美食，以鲜虾、鱼丸、海蛎等搭配香浓沙茶酱，口感层次丰富。
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海蛎煎
外酥里嫩，配特制酱料，是厦门最具代表性的小吃，富含蛋白质。
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白灼基围虾
新鲜虾肉清蒸后蘸酱，保留原汁原味，是海鲜爱好者的首选。
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椒盐大皇蛤
椒盐焗蒸保留蛤肉鲜甜，是高档宴席常见菜品。
二、高档海鲜珍馐
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佛跳墙
采用鲍鱼、海参、鱼翅等顶级食材熬制，汤汁醇厚，象征富贵与吉祥。
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醉蟹
青蟹浸酒后风味独特，蟹肉鲜嫩，秋冬季节尤为佳。
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姜母鸭
鸭肉与海虾、蛤蜊同煮，汤汁浓郁，驱寒滋补。
三、特色烹饪佳肴
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红膏炒年糕
红膏蟹与年糕翻炒，蟹黄渗透米香，火候需精准控制。
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清蒸石斑鱼
肉质细嫩，搭配葱姜油，保留海鱼鲜甜。
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油酥卤面
海鲜与卤汁融合，口感Q弹，香气扑鼻。
四、其他推荐食材
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海瓜子 ：潮汐养殖的虹光亮樱蛤，需浸养去泥沙，甜脆可口。
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章鱼 ：白灼后脆嫩，常用于“白灼章鱼”或“醉章鱼”。
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土龙 ：鳗鱼科动物，民间用于药膳，汤汁浓郁。
小贴士
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食材新鲜度 ：海鲜类菜品以新鲜为关键，建议选择活蹦乱跳的虾蟹。
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烹饪方式 ：清蒸、白灼能最大程度保留鲜味，避免过度油炸。
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搭配建议 ：沙茶面可搭配花蛤、鱿鱼；海鲜粥适合搭配虾、贝类。
厦门海鲜美食融合了传统与创新，以上推荐涵盖街头小吃到高端宴席，满足不同口味需求。
