关于山竹的正确吃法和禁忌，综合权威信息整理如下：

一、正确吃法

1. 去皮与清洗

   用清水冲洗表面灰尘或农药残留，摘掉大叶子时轻柔操作以免撕破果皮。果皮可煮水饮用，具有清热去火功效。

2. 分瓣与食用

   按果蒂连接处掰开，避免汁液染在果肉上。白色果肉可直接食用，或与哈密瓜、生菜等搭配制作沙拉或果汁。

3. 搭配建议

   • 饮品 ：与蜂蜜、柠檬搭配可提升风味。

   • 烹饪 ：可加入鲜虾、蒜蓉蒸制（蒜蓉鲜虾蒸山竹）或与冬瓜、黄瓜炖煮（山竹黄瓜汤）。

二、食用禁忌

1. 不适宜人群

   • 体质虚寒者 ：易引发腹泻或加重寒气。

   • 肥胖/糖尿病患者 ：含糖量高，易导致血糖波动或脂肪堆积。

   • 肾病患者/心脏病患者 ：需控制钾摄入量。

   • 感冒发热者 ：性温热可能加重病情。

2. 饮食禁忌

   • 避免与西瓜、豆浆、啤酒等寒性食物同食，可能引发腹泻或加重寒性。

   • 减少与芥菜、苦瓜等高纤维食物搭配，防止便秘。

3. 食用原则

   每天不超过3个，过量可能引发便秘或酸中毒。若不慎过量，可用红糖煮姜茶调理。

三、保存与注意事项

• 保存方法 ：需低温冷藏（冰箱冷藏室），避免阳光直射，可延长保鲜期。

• 清洗技巧 ：果皮表面可能残留农药，建议浸泡后充分冲洗。

通过合理食用和注意禁忌，可充分享受山竹的美味与营养。