以下是综合多个权威来源整理的江西十大赣菜排行榜，供参考：
一、经典传统名菜
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宁都三杯鸡
以米酒、茶油、生抽各一杯为特色，鸡肉酥烂入味，酒香浓郁，是赣菜代表菜之一。
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莲花血鸭
新鲜鸭肉与鸭血翻炒，鸭血吸收鸭肉鲜味，口感紧实有嚼劲，香辣可口。
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四星望月
兴国名菜，鱼丸、蛋卷、豆腐与鱼头组合，造型似四颗星星，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
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瓦罐煨汤
采用传统瓦罐慢火熬制，食材鲜香浓郁，营养丰富，是南昌人餐桌必备。
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南昌炒粉
宽条粉与豆芽、韭菜炒制，酱汁香浓，口感软糯，体现江西米粉的独特魅力。
二、特色风味菜品
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藜蒿炒腊肉
藜蒿的清香与腊肉咸香完美结合，口感脆嫩，是江西过年必备菜。
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余干辣椒炒肉
余干特产辣椒与五花肉翻炒，辣味鲜香，肉质软糯，展现江西辣味特色。
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井冈烟笋炒肉
烟熏竹笋与五花肉搭配，清新与咸香交融，带有革命老区风味。
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红烧有机大甲鱼
鄱阳湖大甲鱼经烟熏与红烧工艺，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富。
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啤酒鸭
清代传统工艺，啤酒去腥提鲜，鸭肉酥烂，搭配葱姜酱汁更佳。
三、其他热门推荐
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浔阳楼狮子头 ：南昌特色，形似狮子，肉质酥烂，汤汁红亮。
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瑞金牛肉羹 ：以鲜嫩牛肉与淀粉勾芡，汤汁浓稠，入口即化。
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樟树港辣椒炒肉 ：以本地辣椒为灵魂，五花肉油滑不腻，香辣开胃。
以上排名综合了菜品的历史地位、烹饪技艺及游客与本地人的喜爱程度。建议品尝时结合不同地域风味，体验江西菜的多样性与魅力。