可能会导致消化不良、影响营养吸收以及血糖波动。
孕 11 周 3 天处于孕早期，此时孕妇的身体会发生诸多变化，消化系统也会受到一定影响。高粱虽含有丰富的营养成分，但长期大量食用可能会带来一些不良影响。
一、消化系统负担加重
- 消化不良：高粱含有较多的膳食纤维，在孕早期，孕妇的消化功能可能因激素变化而减弱。长期大量食用高粱，这些膳食纤维会增加胃肠道的消化负担，难以被充分消化，从而导致消化不良，可能出现腹胀、腹痛等不适症状。例如，原本消化功能正常的孕妇，在孕早期如果每餐都大量食用高粱饭，就很容易感到腹部胀满，消化不顺畅。
- 便秘风险增加：过多的膳食纤维在肠道内会吸收大量水分，如果孕妇没有及时补充足够的水分，就容易使大便干结，进而引发便秘。而孕期由于子宫增大压迫肠道等原因，本身就容易出现便秘情况，长期吃高粱可能会加重这一症状。
- 影响食欲：消化不良和腹胀等不适会影响孕妇的食欲，使得孕妇对其他食物的摄入量减少。这可能导致孕妇无法摄入足够的营养物质，从而影响自身健康和胎儿的正常发育。比如孕妇因吃高粱后腹胀难受，可能就吃不下富含蛋白质、维生素等营养的食物。
二、营养吸收受影响
- 矿物质吸收受阻：高粱中含有一定量的植酸，植酸会与钙、铁、锌等矿物质结合，形成不溶性复合物，阻碍人体对这些重要矿物质的吸收。在孕期，胎儿的生长发育对钙、铁等矿物质需求较大，长期吃高粱可能导致孕妇钙、铁等矿物质缺乏，进而影响胎儿骨骼发育和造血功能等。例如，孕妇长期大量吃高粱，可能会出现缺钙导致的腿部抽筋等症状，同时也可能影响胎儿骨骼的正常发育。
- 蛋白质吸收问题：高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也较差，且高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解，消化率低。长期以高粱为主食，可能无法满足孕妇和胎儿对优质蛋白质的需求，影响胎儿身体组织和器官的发育。
三、血糖波动
高粱含有较多的淀粉，淀粉在体内会被分解为葡萄糖，进而影响血糖水平。如果孕妇本身血糖调节能力较差，长期大量食用高粱，可能会导致血糖升高，增加患妊娠期糖尿病的风险。即使是血糖正常的孕妇，也可能因长期大量食用高粱出现血糖波动，不利于孕妇和胎儿的健康。例如，有的孕妇在孕早期饮食中大量摄入高粱，产检时就可能发现血糖超出正常范围。
孕期饮食应注重营养均衡，虽然高粱有一定营养，但长期大量食用存在诸多弊端。孕妇可以适量食用高粱，同时搭配其他谷物、肉类、蔬菜、水果等食物，以保证摄入全面且充足的营养，促进胎儿健康发育。