不可以

孕11周3天时，孕妇若长期大量食用西瓜子，可能会对自身及胎儿健康产生不良影响。虽然适量食用西瓜子能够提供一定的营养支持，如蛋白质、脂肪酸、维生素等成分有助于胎儿发育和孕妇心理健康，但过量摄入则可能带来副作用，特别是在孕期特定阶段。

一、西瓜子的营养价值与潜在风险

1. 营养价值 西瓜子富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素，适量食用可为孕妇和胎儿提供部分营养支持。

2. 潜在风险 过量食用可能导致肝脏负担加重，甚至引发脂肪肝；长时间咀嚼瓜子还可能造成“瓜子牙”，即牙齿磨损或咬合问题。

二、孕期合理食用建议

1. 适量控制 每日摄入量应控制在合理范围内，建议每日不超过一小把（约20-30克），避免长期连续大量食用。

2. 注意卫生 选购干净、无添加剂的产品，避免食用霉变或受污染的瓜子，以防食物中毒或感染病菌。

3. 个体差异 孕妇若有消化系统疾病、肥胖或妊娠糖尿病史，应谨慎食用，必要时咨询医生意见。

三、不同阶段的注意事项

1. 孕早期（如11周3天） 此阶段是胎儿器官分化的重要时期，饮食应以均衡为主，避免高热量、高脂肪食物的过量摄入，以免影响胚胎正常发育。

2. 孕中晚期 随着胎儿增大，孕妇代谢加快，适当补充坚果类食物有益，但仍需注意总量控制，防止体重增长过快或诱发妊娠并发症。

孕11周3天期间，孕妇不宜长期大量食用西瓜子 ，应在保证营养摄入的前提下，注重饮食结构的多样性与平衡性，避免因单一食物摄入过多而引发健康问题。