可以适量食用
孕妇在孕26周4天时可以适量食用鸡肫。鸡肫，也称为鸡胗，是鸡的胃脏，富含蛋白质、铁、锌等营养素，对孕妇和胎儿的健康有益。
一、孕妇吃鸡肫的好处
1. 促进消化
鸡肫有助消化的作用，可以增加胃液的分泌，促进肠胃蠕动，缓解孕妇在孕期容易出现的消化不良症状。
2. 补充铁元素
鸡肫中含有丰富的铁元素，有助于预防孕妇贫血，因为女性在怀孕期间，身体中的血红蛋白会增加，需要更多的铁来进行补充。
3. 补充蛋白质
鸡肫富含优质蛋白质，有助于维持孕妇和胎儿的正常生理功能，促进胎儿的生长发育。
4. 其他微量元素
鸡肫还含有磷、镁、铜等微量元素，对胎儿的发育有一定的帮助。
二、孕妇吃鸡肫的注意事项
1. 适量食用
鸡肫的胆固醇较高，不易消化，因此孕妇应适量食用，避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
2. 清洗干净
鸡肫在食用前应彻底清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，避免食用未煮熟的鸡肫，以免引起食物中毒。
3. 选择新鲜的鸡肫
新鲜的鸡肫富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实。不新鲜的鸡肫呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
4. 避免与某些食物同食
鸡肫不宜与李子、菊花、红薯、兔肉、芹菜、芝麻、芥末、大蒜、鲍鱼等食物同食，以免引起不良反应。
三、鸡肫的营养价值
鸡肫富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等营养素。
四、适合孕妇的鸡肫做法
1. 脆爽鸡胗
材料：鸡胗400克、香菜1根、食盐2小勺、醋1小勺、葱1段、姜1块、八角1个、花椒1撮、白糖半小勺、辣椒油1小勺、白酒1小勺。 做法：
- 鸡胗加盐和生粉揉搓，用清水洗净。
- 清水中加入八角、花椒、姜片、盐和白酒，放入鸡胗，中小火煮半小时。
- 煮好的鸡胗捞出，用凉水冲洗，切片或切丝。
- 加入盐、糖、醋、辣椒油、味极鲜，加入香菜和葱丝拌匀即可。
2. 芹菜炒鸡胗
材料：芹菜50克、食盐1勺、酱油1小勺、鸡精适量、姜适量、调和油2勺、柿子椒6个。 做法：
- 鸡胗清洗切小丁，辣椒切小段，蒜、姜切末备用。
- 芹菜切小段，起油锅，油热放入辣椒、蒜、姜爆香。
- 放入鸡胗炒，加入酱油和米酒，爆炒。
- 放入芹菜翻炒，加盐调味即可。
适量食用鸡肫对孕妇和胎儿有益，但应注意食用方法和注意事项，以确保健康和安全。