陕西拥有丰富的历史文化和美食传统，其正宗10大名菜如下：

葫芦鸡

• 简介：被誉为“长安第一味”，起源于唐代，经过清煮、蒸制、油炸三道工序制作而成，表皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。
• 主要食材：鸡、八角、桂皮、花椒等。
• 特色：色泽金黄，皮酥肉嫩，香烂味醇。

温拌腰丝

• 简介：以猪腰子为主要原料，经过精细处理和独特的温拌烹饪方法制成，口感脆嫩，味道清香。
• 主要食材：猪腰子、菠菜丝、胡萝卜丝、水发木耳丝等。
• 特色：蒜香、姜香、花椒香相互交融，层次丰富。

奶汤锅子鱼

• 简介：以黄河鲤鱼或渭河鲫鱼为主料，炖煮至汤汁如奶般浓稠，鱼肉鲜嫩爽滑。
• 主要食材：鱼、猪骨、鸡骨等。
• 特色：汤汁鲜香浓郁，鱼肉细嫩。

商芝肉

• 简介：将商芝（蕨菜）与五花肉相结合，创造出独特的口感和风味。
• 主要食材：商芝、五花肉。
• 特色：五花肉肥而不腻，商芝清香可口。

带把肘子

• 简介：以猪前肘为主要食材，经过独特烹制，色泽枣红，造型独特。
• 主要食材：猪前肘。
• 特色：肘肉酥烂，入口即化，肘皮胶黏软糯。

紫阳蒸盆子

• 简介：历史悠久，传说始于汉高祖刘邦时期，用料甚多，制作耗时颇多。
• 主要食材：土鸡、猪蹄、鱿鱼、青笋、胡萝卜等。
• 特色：汤醇肉香，原汁原味。

糟肉

• 简介：以五花肉为主要原料，经过煮、腌、蒸等多道工序制作而成。
• 主要食材：五花肉。
• 特色：色泽红亮诱人，肥而不腻，甜香软糯。

海参烀蹄子

• 简介：猪蹄与海参通过“烀”这种独特的烹饪方式相互融合。
• 主要食材：猪蹄、海参。
• 特色：色泽红亮，汤汁浓郁，猪蹄软糯，海参滑嫩。

烧三鲜

• 简介：选用水发海参、鱼丸、鱼肚、花菇、响皮等多种食材精心烹制。
• 主要食材：海参、鱿鱼、鱼肚、花菇、响皮。
• 特色：色泽鲜艳，口感层次丰富，鲜香四溢。

金钱酿发菜

• 简介：将猪肉馅精心酿入发菜中，制成金钱的形状后上笼蒸制。
• 主要食材：发菜、猪肉馅。
• 特色：色泽金黄，形态美观，口感鲜美，寓意生意兴隆。

这些菜肴不仅代表了陕西的美食文化，也体现了其深厚的历史底蕴。每一道菜都蕴含着陕西人民对美食的热爱和对生活的热情。