以下是100克青菜（以菠菜为例）的营养成分表，综合权威资料整理而成：
| 营养素 | 含量（每100g） | 功能与作用 |
|---|---|---|
| 热量 | 232.9千焦 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 1.3克 | 参与细胞修复与免疫功能 |
| 脂肪 | 0.3克 | 提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收 |
| 碳水化合物 | 3.6克 | 主要能量来源，维持血糖稳定 |
| 膳食纤维 | 2.2克 | 促进肠道健康，预防便秘 |
| 钙 | 56毫克 | 支持骨骼与牙齿发育 |
| 磷 | 32毫克 | 参与能量代谢与骨骼健康 |
| 钾 | 346毫克 | 维持心脏正常功能与电解质平衡 |
| 钠 | 66毫克 | 需控制摄入量以维持血压稳定 |
| 镁 | 23.4毫克 | 支持肌肉与神经功能 |
| 维生素C | 40毫克 | 增强免疫力，促进胶原蛋白合成 |
| 维生素B族 | 维生素B1（0.03mg）、B2（0.08mg）等 | 参与能量代谢与神经系统健康 |
| 胡萝卜素 | 1.49毫克 | 促进视紫红质合成，抗氧化 |
| 尼克酸 | 0.6毫克 | 参与能量代谢与皮肤健康 |
| 其他 | 钾、镁、氯等矿物质 | 支持生理功能 |
说明 ：
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不同品种青菜营养成分存在差异，例如胡萝卜含量高于菠菜，钙含量则相反。建议多样化食用以获取更全面的营养。
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脱水青菜（如干菜）的维生素C等水溶性营养素含量会显著降低，建议以鲜菜为主。