孕妇可以吃牛骨髓，但要注意适量。
牛骨髓是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，可以补充孕妇所需的营养，促进胎儿发育。但牛骨髓中含有较多的脂肪，过量食用可能会引起消化不良、血脂升高等问题，因此不建议长期大量食用。如果孕妇本身存在高血脂、高胆固醇等疾病，应谨慎食用牛骨髓，以免加重病情。
一、牛骨髓的营养价值
牛骨髓富含多种营养素，对孕妇和胎儿都有一定益处。具体如下：
- 蛋白质：是身体组织和细胞的重要构成成分，有助于孕妇自身的组织修复和胎儿的生长发育。例如，能促进胎儿的器官、肌肉等组织的构建。
- 脂肪：虽然含量较高，但其中部分不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸和欧米伽 - 6 脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康 。不过，牛骨髓中也含有大量饱和脂肪酸，过量摄入不利于健康。
- 钙：是一种很好的钙源，有助于胎儿骨骼和牙齿的发育，也能维持孕妇自身的骨骼健康。
- 磷：丰富的磷元素有助于钙的吸收和利用，对胎儿骨骼发育同样重要。
- 其他营养素：还含有维生素 A、维生素 D、维生素 E、B 族维生素、铁、锌、硒等，这些营养素对人体的健康非常重要。例如，铁元素可预防孕妇贫血，维生素 D 能促进钙的吸收 。
每 100 克牛骨髓营养成分表（大致）：
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 约 2 克 |
| 脂肪 | 约 95.8 克 |
| 钙 | 约 15 毫克 |
| 磷 | 约 35 毫克 |
| 铁 | 约 0.9 毫克 |
| 维生素 A | 约 2 微克 |
| B 族维生素（如硫胺素、核黄素、烟酸等） | 有一定含量 |
二、长期过量食用牛骨髓对孕 13 周 6 天孕妇的影响
- 体重增长过快：由于牛骨髓脂肪含量高，长期大量食用，多余的脂肪会在孕妇体内堆积，导致体重增长速度超出正常孕期范围。正常孕期体重增长有一定标准，例如，孕前体重正常的孕妇，整个孕期体重增长宜在 11.5-16 千克。而长期过量吃牛骨髓可能使孕妇体重短时间内增加过多，增加孕期并发症风险 。
- 增加妊娠糖尿病风险：过多的脂肪摄入可能影响孕妇的糖代谢，使身体对胰岛素的敏感性下降，进而增加患妊娠糖尿病的几率。妊娠糖尿病可导致胎儿发育异常、巨大儿等问题。
- 增加高血压风险：体重过度增加以及脂肪代谢异常，会加重孕妇的心血管负担，升高血压，增加妊娠期高血压疾病的发生风险，威胁孕妇和胎儿健康 。
- 消化不良：牛骨髓油腻，过量食用会加重胃肠道负担，孕妇可能出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，影响对其他营养物质的吸收。
孕妇在孕 13 周 6 天时，适量食用牛骨髓能补充营养，促进胎儿发育。但长期过量食用，因其高脂肪等特性，会带来体重增长过快、增加妊娠糖尿病和高血压风险以及消化不良等问题。所以，孕妇食用牛骨髓一定要控制量，并且要保证饮食多样化，确保各类营养素均衡摄入。如果孕妇有特殊疾病或饮食疑问，建议咨询医生或营养师后再合理安排饮食。