可从症状表现和专业检查两方面判断

判断10 - 11岁青少年是否对虾酱过敏，主要依据食用虾酱后身体出现的症状表现以及专业的医疗检查。虾酱是常见过敏原，青少年食用后若有过敏反应，身体会发出相应信号，结合专业检查能更准确判断。

（一）观察症状表现

1. 皮肤症状：食用虾酱后短时间内，皮肤可能出现多种异常。比如皮疹，表现为大小不一、形状各异的红色斑点或斑块，常伴有瘙痒感；风团也是常见症状，像被蚊虫叮咬后的肿块，会突然出现且可能迅速变大，瘙痒剧烈；严重时还可能出现皮肤红肿，常见于面部、手部等暴露部位。 |皮肤症状|表现| | ---- | ---- | |皮疹|大小不一、形状各异的红色斑点或斑块，伴瘙痒| |风团|类似蚊虫叮咬肿块，突然出现、迅速变大，瘙痒剧烈| |皮肤红肿|常见于面部、手部等暴露部位|
2. 呼吸道症状：青少年可能出现鼻痒、打喷嚏、流鼻涕等类似感冒的症状，但这些症状往往在食用虾酱后很快出现。还可能有咳嗽、气喘，严重时会出现呼吸困难，感觉呼吸急促、费力，这是比较危险的情况，需要及时就医。
3. 胃肠道症状：胃肠道也可能受到影响，出现恶心、呕吐，感觉胃部不适，有强烈的呕吐欲望；腹痛也是常见症状，疼痛程度和位置因人而异；腹泻表现为大便次数增多，粪便变稀。

（二）专业医疗检查

1. 皮肤点刺试验：在青少年的前臂皮肤上滴上虾酱提取物，然后用特制的针轻轻刺破皮肤，观察皮肤的反应。如果出现类似蚊虫叮咬的风团和红晕，且直径达到一定标准，就提示可能对虾酱过敏。
2. 血清特异性IgE检测：通过采集青少年的血液，检测血液中针对虾酱的特异性IgE抗体水平。如果抗体水平升高，说明身体对虾酱产生了过敏反应。

综合观察症状表现和专业医疗检查结果，能较为准确地判断10 - 11岁青少年是否对虾酱过敏。当怀疑青少年对虾酱过敏时，应及时采取措施，避免再次接触虾酱，并在必要时寻求专业医生的帮助。