孕8周1天长期吃刀豆可能带来多种影响，有积极的营养补充作用，但也可能有负面影响，如肠胃不适、中毒风险等

怀孕8周1天属于孕早期，此时胎儿发育尚不稳定，孕妇的饮食对自身和胎儿的健康都至关重要。刀豆是一种常见蔬菜，若长期食用，会在营养和健康方面产生不同的效应。

（一）积极影响

1. 补充营养元素 刀豆含有丰富的营养成分，每100克刀豆中含磷57毫克、钾209毫克、钙49毫克、镁29毫克，还含有烟酸等。这些元素对孕妇和胎儿都有重要作用，例如磷元素有助于调节体内酸碱平衡；钾元素参与细胞内糖和蛋白质的代谢，维持神经健康和心跳规律；钙元素可健脑补脑，维持免疫系统正常，保护骨骼健康；镁元素协助新陈代谢，维护细胞膜完整性；烟酸保护脑部和神经系统健康，促进胎儿脑部和神经系统发育。
2. 缓解孕吐 孕妇在孕早期常有食欲不振、恶心呕吐等妊娠反应，刀豆味甘、性平，有温中下气、止呕逆的功效，能有效治疗虚寒性呃逆、呕吐、腹胀等问题。例如用刀豆15克、粳米50克、生姜2片熬成稀粥，对脾胃虚寒、呕吐等有很好疗效。
3. 均衡膳食 刀豆富含维生素、蛋白质和氨基酸，可益气健脾，且健脾而不滞腻，在饮食中添加刀豆能起到均衡膳食的作用。

（二）消极影响

1. 肠胃负担加重 刀豆相对不易消化，孕妇在孕早期肠胃功能较弱，若长期大量食用刀豆，可能导致肠胃不适，出现腹胀、腹痛、消化不良等症状。
2. 中毒风险 刀豆含有两种毒素，豆荚外皮中的皂素烹饪加热后会被破坏，豆粒中的植物血球凝集素不容易被破坏。如果长期食用未煮熟的刀豆，可能会引起中毒，出现恶心、头晕、头痛、腹泻等症状，严重时会有胸闷、出冷汗、心慌、胃部灼烧感及四肢麻木等神经症状，甚至危及生命。
3. 营养不均衡 尽管刀豆营养丰富，但长期单一食用刀豆会导致其他食物摄入减少，从而造成营养不均衡，影响孕妇和胎儿的健康。

以下为刀豆营养成分及可能影响对比表格：

孕妇在孕早期可以适量食用刀豆以获取其营养益处，但不宜长期大量食用。要保持饮食多样化，确保营养均衡，同时在烹饪刀豆时要确保熟透，避免中毒风险。若食用刀豆后出现不适症状，应及时就医。