古树茶与普洱茶的核心区别在于树龄、原料标准和制作工艺：古树茶必须是百年以上乔木茶树原料，以自然发酵为主，口感醇厚且山野气韵强烈；普洱茶则涵盖不同树龄的云南大叶种或小叶种，经人工发酵（熟普）或自然陈化（生普），风味更侧重陈香与层次变化。两者在保健价值、收藏潜力上也有显著差异。
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原料与树龄差异
古树茶仅选用树龄超百年的乔木型大叶种茶树鲜叶，且要求生长于深山自然环境中，内含物质（如茶多酚、氨基酸）比普通普洱茶高出30%以上。普洱茶原料范围更广，包含台地茶、小树茶等，树龄从几年到几十年不等，人工栽培比例较高。 -
制作工艺对比
古树茶以晒青、手工炒制为主，最大限度保留茶叶原始风味，后期自然转化缓慢；普洱茶则分生熟两类——生普类似古树茶工艺但树龄标准低，熟普通过渥堆发酵加速熟化，形成红浓汤色与陈香特征。古树茶的“一山一味”特性源于不同山头的生态环境差异，而普洱茶的风味更依赖工艺与陈化时间。 -
口感与香气表现
古树茶因根系深、吸收矿物质丰富，茶汤稠滑度高，回甘持久且带有明显花蜜香或樟香；普洱茶（尤其熟普）以醇厚陈香为主导，生普随年份增加会逐渐接近古树茶风格，但喉韵与耐泡度仍逊色。实验显示，古树茶可冲泡15次以上仍有余味，台地普洱茶通常耐泡度不足10次。 -
收藏与市场价值
古树茶因稀缺性（仅占云南茶叶总产量3%）和生态价值，年均升值空间达20%-30%，但需纯料且存储得当；普洱茶收藏更注重品牌与工艺，熟普适饮期较短（5-10年），生普陈化潜力更大。市场上以古树茶名义销售的产品中，97%存在拼配或虚假标注树龄问题，需谨慎鉴别。
选择建议：追求生态本味与长期收藏优选古树茶，日常品饮或体验发酵工艺可尝试普洱茶。无论哪种茶，建议通过正规渠道购买并关注产地、树龄等核心参数。