可以吃，但要注意适量。

怀孕 7 周 6 天的孕妇适量食用白扁豆，能够补充蛋白质、膳食纤维及多种维生素，维持营养均衡，促进胎儿发育，还能预防便秘、改善脾胃虚弱。长期大量食用可能加重胃肠道负担，引发腹胀、腹痛等不适。

一、白扁豆的营养价值

白扁豆营养丰富，含有多种对人体有益的营养成分，具体如下表所示：

二、孕期食用白扁豆的好处

1. 补充营养：孕妇在怀孕期间需要摄入丰富的营养物质来满足自身和胎儿发育的需求。白扁豆中富含的蛋白质、维生素和矿物质等，能够为孕妇提供多种必需的营养成分，有助于维持孕妇的身体健康，促进胎儿正常生长发育，例如其中的钙、磷是胎儿骨骼发育的重要元素。
2. 促进消化：孕期由于激素水平变化和子宫增大压迫胃肠道，孕妇容易出现消化不良的情况。白扁豆含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，帮助食物更好地消化与吸收，缓解孕妇消化不良、食欲不振等问题。
3. 预防便秘：膳食纤维能增加粪便体积，保持大便湿润，促进排便，对于孕期容易发生便秘的女性来说，适量食用白扁豆有助于预防和改善便秘症状，减轻孕妇的不适。

三、长期大量食用白扁豆的潜在问题

1. 胃肠道负担加重：白扁豆中膳食纤维含量较高，虽然适量的膳食纤维对肠道有益，但长期大量食用，可能会超出胃肠道的消化能力，导致胃肠道负担加重，引起腹胀、腹痛、消化不良等症状。尤其是本身肠胃功能较弱的孕妇，更需要注意控制食用量。
2. 食物中毒风险：白扁豆中含有皂素和植物血球凝集素等天然毒素，如果烹饪过程中没有将白扁豆彻底煮熟煮透，这些毒素未被完全破坏，长期食用未熟透的白扁豆，就可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，这不仅会影响孕妇自身的健康，严重时还可能对胎儿造成不良影响 。
3. 过敏反应：部分孕妇可能对豆类食物过敏，白扁豆也有可能成为过敏原。如果孕妇是过敏体质，长期食用白扁豆，发生过敏的几率可能增加。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重的可能出现呼吸道症状如呼吸困难，甚至引发过敏性休克，这对孕妇和胎儿的生命安全都会构成威胁。
4. 营养不均衡：孕期饮食强调营养均衡多样，如果孕妇长期大量食用白扁豆，可能会导致其他食物摄入相对减少，使得饮食结构单一，无法全面获取各种营养素，从而影响孕妇自身健康和胎儿的正常发育。例如，可能会导致优质蛋白质、其他维生素和矿物质等摄入不足。

孕期饮食应注重营养均衡、多样化，适量食用白扁豆对孕妇和胎儿有益，但需避免长期大量食用，同时要确保白扁豆烹饪熟透，避免食用变质或储存不当的白扁豆。若食用后出现不适症状，应及时就医。