适量食用可补充营养，但需注意消化问题和高血糖风险。
妊娠中期饮食需兼顾营养与安全，高粱作为粗粮，其膳食纤维、铁、B族维生素等成分对孕妇有一定益处，但过量可能引发腹胀或影响血糖稳定。以下是具体分析：
一、好处
营养补充
- 铁元素：预防孕期贫血，每100g高粱含3.3mg铁，接近每日需求的20%。
- B族维生素：促进胎儿神经系统发育，尤其是维生素B6可缓解孕吐。
- 膳食纤维：缓解便秘，含量达4.3g/100g，高于精米3倍。
血糖调控
低升糖指数（GI值约50），搭配蛋白质可延缓血糖上升，适合妊娠糖尿病风险人群。
| 营养成分（每100g） | 高粱 | 大米（对比） |
|---|---|---|
| 膳食纤维 | 4.3g | 1.3g |
| 铁 | 3.3mg | 0.8mg |
| 升糖指数（GI） | 50 | 73 |
二、坏处
- 消化负担
高纤维可能加重胃胀气或胃酸反流，尤其孕晚期子宫压迫消化道时需控制摄入量。
- 抗营养因子
含单宁酸，过量影响钙、锌吸收，建议浸泡或发酵后食用。
- 血糖波动
虽GI值低，但碳水化合物占比70%，妊娠糖尿病患者需严格计量。
孕期饮食应注重多样性，高粱可作为粗粮搭配的选项之一，但需结合自身消化和血糖情况调整。优先选择发酵制品（如高粱馒头）以减少抗营养因子，并避免与高钙食物同餐食用。