可以，但需谨慎适量食用，并确保烹饪熟透。
怀孕8个月处于孕晚期，此时胎儿生长迅速，对蛋白质、钙、铁等营养素的需求量大。牛骨髓富含优质蛋白、钙、磷、铁、锌及维生素A、D、B12等营养成分，适量食用可为孕妇和胎儿提供一定的营养支持 。牛骨髓的脂肪含量极高，特别是饱和脂肪酸和胆固醇含量较高 。在三伏天高温环境下，人体消化功能可能减弱，脾胃负担加重 。孕妇食用牛骨髓需严格控制分量，避免因摄入过多高脂肪、高胆固醇食物导致消化不良、加重血脂负担，甚至可能影响自身及胎儿健康 。
一、 牛骨髓的营养价值与潜在益处
核心营养成分丰富牛骨髓是营养价值较高的动物性食材，其主要成分包括脂肪、蛋白质、矿物质和少量维生素 。它富含优质蛋白，有助于组织修复和胎儿生长 。它含有丰富的钙、磷，是构成骨骼和牙齿的重要原料，对预防孕妇骨质疏松和促进胎儿骨骼发育有益 。还含有铁、锌等对造血和免疫功能有益的矿物质 。
可能的健康支持作用牛骨髓中的维生素A有助于维持正常视力和皮肤健康，维生素D促进钙的吸收，维生素B12对神经系统发育至关重要 。一些观点认为，适量食用牛骨髓或其熬制的汤品，可能有助于润泽肌肤 。
营养成分对比分析 以下表格对比了牛骨髓与其他常见高蛋白食物的营养特点：
| 食物 (每100克) | 主要营养特点 | 优点 | 食用注意事项 | | :--- | :--- | :--- | :--- | | 牛骨髓 | 高脂肪、高蛋白、高钙、含胆固醇 | 蛋白质、钙含量高 | 脂肪、胆固醇极高，需严格控制摄入量 | | 瘦牛肉 | 高蛋白、铁、锌、B族维生素，脂肪含量中等 | 蛋白质优质，铁含量丰富，脂肪相对较低 | 选择瘦肉部分，烹饪方式宜清淡 | | 鸡蛋 | 高蛋白、维生素、矿物质，脂肪和胆固醇含量较高 | 营养全面，生物利用率高 | 胆固醇含量高，建议适量食用（如每天1个） | | 豆腐 | 高蛋白、钙、大豆异黄酮，低脂肪 | 植物蛋白优质，脂肪含量低，不含胆固醇 | 易于消化，适合大部分人群 |二、 孕晚期及三伏天食用的潜在风险与注意事项
高脂肪与高胆固醇风险牛骨髓最显著的特点是高脂肪，且以饱和脂肪酸为主 。孕晚期孕妇的血脂水平本就容易升高，过多摄入此类食物可能导致总胆固醇和甘油三酯水平进一步升高 。长期高脂肪膳食对孕妇自身健康不利，也可能增加后代罹患某些健康问题的风险 。高胆固醇血症患者应忌食牛骨髓 。
三伏天消化负担三伏天天气炎热，人体脾胃功能相对虚弱，消化能力下降 。此时食用过于油腻的牛骨髓，会加重肠胃负担，容易引起腹胀、腹泻或食欲不振等消化不良症状 。饮食应以清淡、易消化为主，多补充水分和解暑滋阴的食物 。
食品安全与食用方式 食用牛骨髓必须确保其来源可靠，并经过彻底煮熟煮透，以杀灭可能存在的细菌或寄生虫，避免食物中毒，这对孕妇和胎儿至关重要 。建议选择有信誉的品牌产品 。最佳食用方式是少量、偶尔食用，并优先选择熬制时间较长的牛骨汤，撇去表面过多的浮油后再饮用，以减少脂肪摄入。直接食用骨髓膏或大量摄入应避免。
在怀孕8个月这个关键时期，面对三伏天的酷暑，孕妇对牛骨髓的摄入应持非常谨慎的态度。虽然它含有对胎儿发育有益的蛋白质和钙等营养，但其极高的脂肪和胆固醇含量是不容忽视的风险。在炎热的天气下，它更可能加重消化负担。不建议将其作为常规滋补品大量食用。如需补充相关营养，优先选择瘦肉、鱼类、蛋类（适量）、豆制品和奶制品等更安全、更易消化的优质蛋白和钙来源，并遵循三伏天饮食宜清淡、多饮水的原则 。任何饮食调整，尤其是涉及高风险食物时，最好事先咨询医生或专业营养师的意见。