约1046千焦/100克
栀子（干燥成熟果实）的热量约为250千卡/100克，换算为千焦（1千卡=4.184千焦）即约1046千焦/100克，属于热量相对较高的药食同源食材。
一、基础营养特性
核心热量数据
栀子的热量主要来源于其含有的碳水化合物、少量蛋白质及膳食纤维，每100克干燥果实可提供约250千卡（1046千焦）能量，与同类中药材（如金银花、连翘）相比处于中等偏上水平。营养成分构成
- 碳水化合物：约占60%-70%，包括葡萄糖、果糖及多糖类成分，是热量的主要来源。
- 蛋白质：含量约3%-5%，含多种氨基酸。
- 膳食纤维：约10%-15%，有助于促进肠道健康。
- 其他：富含栀子苷、绿原酸等功能性成分，无脂肪及胆固醇。
二、不同形态栀子的热量对比
| 形态 | 热量（千卡/100克） | 热量（千焦/100克） | 主要用途 | 加工影响 |
|---|---|---|---|---|
| 干燥栀子 | 250 | 1046 | 中药材、茶饮 | 水分流失导致热量密度升高 |
| 焦栀子 | 0 | 0 | 炮制后入药 | 高温炮制可能导致部分成分分解 |
| 新鲜栀子果 | 约40-60 | 约167-251 | 果酱、调味（需去苦涩） | 水分含量高，热量显著低于干燥品 |
三、热量与健康价值的关联
药用剂量下的热量贡献
作为中药材，栀子的日常用量通常为6-10克，对应热量约15-25千卡（63-105千焦），对每日总能量摄入影响极小，其核心价值在于清热利湿、泻火除烦的功效，而非营养供给。食用注意事项
- 苦寒伤胃：过量食用可能刺激胃肠道，脾虚便溏者需谨慎。
- 炮制差异：焦栀子经炒炭后寒性减弱，热量可忽略（0千卡/100克），更适合止血凉血场景。
四、实际应用场景
- 药用搭配：常与黄连、黄芩等配伍，用于热病心烦、湿热黄疸等症，此时热量不作为考量重点。
- 食疗辅助：干燥栀子可泡茶或入膳（如栀子粥），需控制用量以避免苦味过重；新鲜果实需去除果核及外皮，仅少量用于调味。
栀子的热量（约1046千焦/100克）反映了其作为干燥果实的能量特性，但在实际应用中，其药用功效远大于热量贡献。使用时需根据形态（干燥/新鲜/炮制）合理控制剂量，尤其注意脾胃虚寒者的禁忌，以实现安全有效的药食两用价值。