可以适量食用。

怀孕 10 周 2 天处于孕早期，三伏天天气炎热，孕妇适量食用绿豆芽，有助于补充营养、改善燥热等不适。但因其性质寒凉，脾胃虚寒的孕妇不宜多吃，且食用时需确保煮熟，以免带来健康风险。

一、 绿豆芽的营养价值

1. 维生素丰富：每 100 克绿豆芽约含 35 毫克维生素 C ，可增强孕妇免疫力，促进铁的吸收，预防孕期缺铁性贫血。还含有一定量的维生素 B1、B2 等 B 族维生素，有助于维持孕妇正常的新陈代谢，对胎儿神经系统发育有益。
2. 富含矿物质：绿豆芽中富含钾、钙、铁、锌等矿物质。以钾为例，每 100 克含约 300 毫克钾，有助于维持孕妇体内的电解质平衡，对胎儿的骨骼和牙齿发育也有一定作用。
3. 植物蛋白：每 100 克绿豆芽含约 2.1 克蛋白质，能为孕妇补充身体所需的优质蛋白，满足胎儿生长发育的需求。
4. 膳食纤维：每 100 克绿豆芽含约 1.8 克膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助孕妇预防和缓解孕期常见的便秘问题，维持肠道健康。

二、 孕 10 周 2 天食用绿豆芽的好处

1. 补充营养：孕早期胎儿生长发育迅速，对营养需求增加。绿豆芽中丰富的维生素、矿物质、植物蛋白和膳食纤维等营养成分，能为孕妇和胎儿提供必要的营养支持，助力胎儿健康发育。
2. 缓解燥热：三伏天天气酷热，孕妇新陈代谢加快，易感觉燥热不适。绿豆芽性凉，适量食用有助于孕妇清热解暑，缓解燥热带来的不适。
3. 改善便秘：孕期由于激素变化、运动量减少等因素，孕妇容易出现便秘。绿豆芽中的膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，使排便更顺畅，改善孕妇便秘情况。

三、 食用绿豆芽的注意事项

1. 确保煮熟：绿豆芽可能被李斯特菌等细菌污染，如果未煮熟，孕妇食用后易引发感染，出现发热、腹泻等症状，严重时可能影响胎儿健康。建议通过炒菜、炖煮等方式，确保绿豆芽彻底熟透。
2. 控制食用量：绿豆芽性质寒凉，虽然对多数孕妇来说适量食用有益，但过量食用可能刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适，甚至可能刺激子宫收缩，增加流产风险。脾胃虚寒、容易腹泻的孕妇更要严格控制食用量，尽量少吃或不吃。
3. 选择优质豆芽：在购买绿豆芽时，应选择芽杆挺直较细、嫩白脆，芽根较长且无烂根、少根，芽瓣无发蓝现象的。避免购买颜色过白、形状过于粗壮的绿豆芽，这类豆芽可能在生长过程中使用了添加剂，不利于孕妇和胎儿健康。
4. 避免生食：生的绿豆芽不仅可能存在细菌、寄生虫等病原体，还含有一些抗营养物质，如胰蛋白酶抑制剂等，生食可能影响孕妇对营养的吸收，还可能导致食物中毒，所以孕妇一定要避免生食绿豆芽。

孕妇在孕 10 周 2 天的三伏天可以适量食用绿豆芽，以补充营养、缓解燥热和改善便秘。但务必注意确保绿豆芽彻底煮熟，选择优质豆芽，控制食用量，脾胃虚寒者更需谨慎。若食用后出现任何不适，应及时就医。孕期饮食应多样化，保证营养均衡，以促进胎儿健康发育和自身身体健康。