可以吃，但需确保彻底煮熟并选择常见食用菌种。
孕23周的准妈妈在三伏天完全可以食用蘑菇，这不仅安全，还能为孕期提供重要的营养支持。关键在于选择日常广泛食用、来源可靠的菌类，并通过充分加热烹饪以消除潜在风险。
一、食用蘑菇的安全性与营养价值
- 营养丰富，有益孕期健康：蘑菇属于高蛋白、低脂肪、低糖的食物，富含多种膳食纤维、维生素和矿物质 。这些营养素有助于维持孕妇自身的能量水平和新陈代谢，并能促进胎儿的正常发育。部分菌类如香菇还含有能增强免疫功能的成分 。
- 安全性取决于种类与处理方式：孕妇可以食用常见的食用菌，如平菇、蘑菇（双孢菇）、香菇、金针菇等 。应避免食用不常见、非传统食用或野生的真菌，因其可能存在未知毒性或污染风险 。必须确保蘑菇完全煮熟，高温烹调能有效杀死可能存在的细菌和寄生虫，这是孕期饮食安全的核心原则 。
二、三伏天食用蘑菇的特殊注意事项
- 食材新鲜与储存卫生：三伏天气温高、湿度大，食物极易变质。购买蘑菇后应尽快食用，存放于冰箱冷藏。切勿食用隔夜或已出现异味、黏液、霉斑的蘑菇，以防因细菌滋生导致肠胃不适或食物中毒 。
- 烹饪方式至关重要：无论何种烹饪方法，都必须保证蘑菇被彻底煮熟、煮透。凉拌、生食或仅轻微翻炒的方式均不推荐。建议采用炖、煮、炒等方式，确保内部温度足以杀灭所有潜在病原体 。
- 个体化消化适应性：部分孕妇在孕期可能出现肠胃功能变化。若以往食用菌类后有腹泻或腹胀等不适史，即使在三伏天也应谨慎，可少量尝试或暂时避免，以免加重肠胃负担 。
对比项 | 安全推荐做法 | 需避免的做法 |
|---|---|---|
菌类种类 | 常见食用菌：蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等 | 野生菌、不常见菌种、来源不明的菌类 |
新鲜度要求 | 购买当日或次日新鲜菌类，表面干燥无黏液、无异味 | 食用隔夜、发黏、发霉、有酸味的蘑菇 |
烹饪方法 | 彻底煮熟、煮透（炖、煮、炒至软烂） | 生食、凉拌、半生不熟的蘑菇 |
储存条件 | 冷藏保存，尽快食用，避免长时间放置 | 在室温下长时间存放，尤其在炎热的三伏天 |
个人反应 | 适量食用，观察身体反应 | 已知对菌类过敏或易腹泻者，应避免 |
孕23周的准妈妈在三伏天食用蘑菇是安全且有益的，只要坚持选择熟悉的品种、确保绝对新鲜、并进行彻底的高温烹饪，就能在享受其美味的为母婴健康增添一份保障。