可以，且推荐适量食用。

香菇作为低升糖指数食材，富含膳食纤维和多糖类活性物质，不仅能帮助稳定餐后血糖，还可补充儿童生长发育所需的维生素D和矿物质。但需注意烹饪方式与搭配，避免高油盐做法。

一、香菇对儿童糖尿病的益处

1. 血糖控制优势

   • 膳食纤维延缓糖分吸收，降低餐后血糖波动。
   • 香菇多糖可能增强胰岛素敏感性，辅助代谢调节。

2. 营养补充价值

   • 富含钾、镁：预防糖尿病常见的心血管并发症。
   • 维生素D：促进钙吸收，支持儿童骨骼发育。

3. 安全性与推荐量

   每日摄入50-100g（约2-3朵），建议作为午餐蛋白质来源之一，替代部分肉类。

二、午餐搭配建议

1. 烹饪方式选择

   • 优选清炒、炖汤或蒸制，避免油炸（如香菇天妇罗）。
   • 搭配橄榄油可提升脂溶性维生素吸收。

2. 科学组合食材

   • 蛋白质+纤维：如香菇炒鸡胸肉+糙米饭。
   • 低GI蔬菜：西兰花、菠菜等绿叶菜可增强饱腹感。

3. 需规避的误区

   • 忌与高糖酱料（如照烧汁）同食，防止隐形糖摄入。
   • 避免过量：单次超过150g可能引起消化不良。

儿童糖尿病的饮食管理需兼顾血糖稳定与生长发育需求。香菇作为天然健康食材，合理纳入午餐可提升膳食多样性，但需注意个体差异。定期监测血糖反应，并与营养师制定个性化方案，是长期控糖的关键。