可以适量食用

对于糖尿病患者而言，芫荽（香菜）并非禁忌食物。其低升糖指数和丰富的营养成分使其成为适合的蔬菜选择，但需注意摄入量及个体差异。

一、芫荽的营养价值

1. 1.低升糖指数芫荽的升糖指数（GI）较低，食用后不会引起血糖剧烈波动。每100克芫荽含糖量仅约0.9克，属于低糖蔬菜。
2. 2.富含维生素与矿物质维生素C含量显著高于普通蔬菜，有助于增强免疫力。含有胡萝卜素、钙、铁等成分，可辅助调节代谢功能。
3. 3.膳食纤维作用芫荽中的不溶性膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，改善糖耐量，同时增加饱腹感，减少总热量摄入。

二、食用注意事项

1.控制摄入量
建议每日食用量不超过30克，过量可能导致胃肠不适（如腹泻） 。

2.药物相互作用
芫荽可能影响部分降糖药物代谢，服药期间需咨询医生调整饮食方案 。

3.过敏风险
对芫荽过敏者应避免食用，以免引发皮疹或呼吸道反应 。

三、科学依据与研究

1.中医理论支持
芫荽性辛温，归肺胃经，具有开胃消食、促进外周血液循环的作用，适合糖尿病患者调理体质 。

2.

现代研究补充
• 动物实验表明，芫荽提取物可能通过抗氧化机制辅助降低血糖 。
• 膳食纤维与维生素的协同作用有助于改善胰岛素敏感性 。

对比表格：芫荽与其他蔬菜的糖尿病友好度

芫荽作为低糖高纤维的蔬菜，适量食用对糖尿病患者有益，但需结合个体健康状况调整饮食结构，并优先选择蒸煮等少油烹饪方式，以最大化其营养价值。