适量食用，需控制摄入量（建议不超过50克）并注意烹饪方式。

妊娠期糖尿病患者睡前若感到饥饿，可少量食用卤毛豆，但需综合考虑其热量、升糖指数及个体血糖控制情况。毛豆富含植物蛋白和膳食纤维，但过量可能影响夜间血糖稳定，尤其需避免高盐、高油脂的卤制方式。以下是具体分析：

一、毛豆的营养特性与血糖影响

1. 营养成分分析

   • 蛋白质：每100克含约13克，有助于延缓胃排空，减少饥饿感。
   • 碳水化合物：约10克/100克，升糖指数（GI）中等（约30-40），但需计入全天碳水总量。
   • 膳食纤维：占比4-5克，可改善餐后血糖波动。

   毛豆（100克）	卤毛豆（100克）	对血糖的影响
   热量：131千卡	热量：约160千卡	需控制总量
   盐分：0.1克	盐分：1.5-2克	高盐可能加重水肿
   脂肪：5克	脂肪：8-10克	高脂烹饪不利代谢

2. 食用建议

   • 量控：睡前不超过50克，避免增加胰岛素抵抗风险。
   • 搭配：可联合少量低脂牛奶或黄瓜片，平衡蛋白质与纤维摄入。

二、妊娠期糖尿病夜间加餐原则

1. 核心需求

   • 防低血糖：避免空腹时间过长导致晨起高血糖（“黎明现象”）。
   • 稳血糖：选择低GI、高纤维食物，如无糖酸奶或全麦饼干。

2. 禁忌提醒

   • 避免高糖水果（如荔枝、芒果）和精制淀粉（如白面包）。
   • 慎选高盐零食（如卤味、腌制品），可能引发血压波动。

三、替代方案与长期管理

1. 更优选择

   食物	推荐理由	睡前建议量
   水煮毛豆	低盐低脂，保留营养	30-40克
   脱脂牛奶	提供钙质且升糖慢	200毫升
   圣女果	低糖、富含抗氧化物质	10-15颗

2. 监测与调整

   • 睡前加餐后2小时测血糖，目标值应＜6.7mmol/L。
   • 若血糖波动大，建议用黄瓜或芹菜棒替代毛豆。

妊娠期糖尿病的饮食管理需兼顾营养与血糖稳定，卤毛豆并非禁忌，但需严格把控摄入量和烹饪方式。优先选择清淡做法，并密切观察个体反应。夜间加餐应以“少量、低负荷”为核心，结合定期监测，确保母婴健康。