不建议食用

孕妇在糖尿病晚期应尽量避免食用腐乳。虽然腐乳本身并非直接导致血糖急剧升高的高升糖指数食物 ，但其含有较高的盐分和可能存在的添加糖分 ，食用后不利于血糖控制 ，且高盐饮食可能增加高血压风险，对孕妇及胎儿健康构成潜在威胁 。

一、 核心健康风险分析

1. 血糖控制挑战 腐乳在制作过程中可能添加糖分以调节风味，对于孕妇糖尿病患者而言，摄入后可能导致血糖水平上升，不利于病情管理 。尽管有观点认为适量食用影响不大 ，但在病情晚期，身体对血糖波动的耐受性更低，风险更高，应采取更严格的饮食控制。

2. 高钠摄入风险 腐乳是典型的高盐食品。孕妇本身在妊娠期就需控制钠盐摄入，而糖尿病又增加了患高血压的风险 。晚期孕妇食用高盐腐乳，极易诱发或加重高血压，对母体心血管系统和胎儿发育均不利 。

3. 综合营养考量 妊娠糖尿病的饮食原则强调控制总能量、保证优质蛋白、增加全谷物和蔬菜摄入 。腐乳作为一种高盐、可能高糖的发酵调味品，其营养价值相对单一，无法满足孕妇对均衡营养的需求，反而可能挤占其他更健康食物的空间。

二、 替代方案与饮食原则

1. 严格遵循医嘱 孕妇糖尿病晚期的饮食管理应严格遵从医生或营养师的个性化指导，任何食物的摄入都需谨慎评估。

2. 选择健康调味品 可用天然香料（如葱、姜、蒜、香菜、柠檬汁）或少量低钠酱油来替代腐乳，为食物增添风味，同时避免高盐高糖风险。

3. 关注整体饮食结构 应将重点放在保证优质蛋白质摄入、增加全谷物和非淀粉类深色蔬菜的比例上 ，并注意控制总能量，避免油炸、油酥及高胆固醇食物 。

孕期健康饮食是保障母婴安全的关键，尤其在糖尿病晚期，更应严格把控饮食细节，选择对血糖和血压影响小、营养价值高的食物，为顺利分娩和产后恢复奠定坚实基础。