中年人糖尿病后期可以适量吃豆腐，但要根据具体情况而定。

中年人糖尿病后期饮食需要严格把控，豆腐是常见食物，它能否成为这一阶段患者的合适选择，需要多方面考量。豆腐富含蛋白质等营养物质，一般情况下适量食用能为患者补充营养，但糖尿病后期可能出现各种并发症，所以食用时要谨慎。

（一）豆腐的营养价值

1. 营养成分丰富：豆腐含有丰富的蛋白质、植物蛋白、钙质以及其他微量元素，如铁元素、镁元素等，还包含维生素、氨基酸、膳食纤维等营养成分。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常代谢和组织修复至关重要；钙质有助于骨骼健康；膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘等问题。
2. 低糖类食物：豆腐的糖分含量较低，适量食用不会导致血糖快速上升，适合糖尿病患者作为补充营养的食物来源之一。它能在一定程度上满足患者的营养需求，同时避免血糖出现较大波动。

（二）食用豆腐的好处

1. 补充蛋白质：糖尿病患者需要控制饮食，可能会出现蛋白质摄入不足的情况。豆腐中的蛋白质可以帮助患者补充体内所需，避免营养不良，增强身体免疫能力，有助于维持身体正常的生理功能。
2. 稳定血糖：由于豆腐含糖量低，且含有不饱和脂肪酸可以促进胆固醇的代谢，适量食用有助于稳定血糖水平，对糖尿病的控制有一定的积极作用。

（三）食用注意事项

1. 控制食用量：即使豆腐对糖尿病患者有一定益处，但也不能过量食用。过量食用可能造成营养物质过剩，增加身体代谢负担。一般建议每餐摄入不超过二两，但具体还需根据患者的身高、理想体重等因素来确定。
2. 注意烹饪方式：烹饪豆腐时，应尽量选择少油、少盐的方式，如清蒸、清炖、凉拌等。避免采用红烧、油炸、油煎等高油、高盐的烹调方式，因为过多的油脂和盐分摄入会对血糖和血压产生不利影响，不利于病情的控制。
3. 关注并发症情况：如果糖尿病后期患者出现了糖尿病肾病等并发症，如大量蛋白尿或肾功能受损害，要严格限制豆腐的摄入量。因为豆腐中的植物蛋白，摄入过多会增加肾脏代谢的负担，影响肾功能，甚至可能加重病情。此时应尽量避免食用，以免造成身体代谢产物堆积，加重肾脏负担。

中年人糖尿病后期在食用豆腐时要综合考虑自身身体状况，适量食用并选择合适的烹饪方式。在享受豆腐带来的营养益处的要密切关注身体反应，如有不适及时就医。还应遵循医生或营养师的建议，合理安排饮食，以更好地控制病情，提高生活质量。