需严格控制摄入量并选择无糖配方。
对于糖尿病中期患者而言，番茄酱并非绝对禁忌，但需综合考虑其含糖量、成分构成及个体血糖控制情况。合理选择低糖或无糖产品，并严格控制食用量，可将其纳入饮食计划。
一、番茄酱的血糖影响
1. 含糖量分析
普通番茄酱每 100 克约含 20-25 克碳水化合物，其中添加糖占比高达 50% 以上，可能引发餐后血糖波动。而无糖版本通常用代糖（如赤藓糖醇）替代蔗糖，碳水化合物可降至 5 克以下。
2. 升糖指数（GI）与血糖负荷（GL）
传统番茄酱 GI 约 55（中 GI），但实际 GL 较低（单次摄入量小），需结合食用量评估。为了更直观了解，以下为不同类型番茄制品相关数值对比：
| 类型 | 含糖量（克 / 100 克） | 升糖指数（GI） | 番茄红素含量（毫克） |
|---|---|---|---|
| 新鲜番茄 | 3-4 | 15 | 2-5 |
| 无糖番茄酱 | 5-8 | 15-20 | 10-15 |
| 普通番茄酱 | 10-20 | 30-40 | 8-12 |
二、食用建议与替代方案
1. 优先选择无糖 / 低糖配方
查看标签确保每份添加糖≤1 克，避免含果葡糖浆等成分。成分表中，理想的顺序应为番茄（占比≥90%）、水、天然酸度调节剂（如柠檬酸） 。
2. 控制单次摄入量
建议每次不超过 15 克（约 1 汤匙），并计入当日碳水化合物总量。全天食用量最好也不要超过 30 克 。
3. 自制健康替代品
用新鲜番茄熬制酱汁，加入肉桂或大蒜调味，减少糖分依赖。也可以选择纯番茄膏（Tomato Paste）加水稀释来代替普通番茄酱 。
三、与其他食物的搭配
避免与高碳水食物组合，比如不与白面包、薯条等搭配，因为这样会让整体饮食的升糖作用增强。可以搭配蔬菜沙拉或全麦食品，蔬菜沙拉富含膳食纤维，全麦食品相较于精制谷物消化吸收相对缓慢，二者搭配番茄酱可降低整体 GI，有利于血糖的平稳 。
糖尿病中期患者通过科学选择与定量管理，可偶尔享用番茄酱，但需以血糖监测为依据调整饮食策略。长期仍应以天然低 GI 食物为主，维持稳定的代谢控制，在享受饮食乐趣的更好地管理血糖水平 。
