成年人糖尿病中期患者的空腹血糖应控制在4.4-7.0mmol/L，餐后2小时血糖需低于10.0mmol/L。科学饮食是维持血糖稳定的核心策略，需优先选择低升糖指数（GI）、高膳食纤维、适量蛋白质及健康脂肪的食物，同时严格控制精制糖和饱和脂肪摄入。
一、主食选择与营养配比
全谷物与杂豆类
全谷物（如燕麦、糙米、藜麦）的GI值普遍低于55，且富含B族维生素和膳食纤维，可延缓血糖上升。杂豆类（如黑豆、鹰嘴豆）的蛋白质含量达20-25g/100g，同时含有抗性淀粉，有助于改善胰岛素敏感性。食物种类 升糖指数（GI） 膳食纤维（g/100g） 推荐摄入量（每日） 燕麦 55 10.6 50-75g（干重） 糙米 68 3.5 100-150g（熟重） 黑豆 30 15.5 30-50g（干重） 薯类与根茎类
红薯、山药等薯类GI值为65-75，但富含钾和β-胡萝卜素，建议替代部分主食，单次摄入不超过100g（生重）。
二、蛋白质来源优化
低脂动物蛋白
鱼类（如三文鱼、鳕鱼）的ω-3脂肪酸含量达1.5-2.0g/100g，可降低心血管风险；去皮禽肉的饱和脂肪占比低于3%，建议每日摄入70-100g。植物蛋白
大豆制品（如豆腐、豆浆）的异黄酮含量为20-120mg/100g，可辅助调节糖代谢，推荐每日摄入豆类制品50-100g。
三、脂肪摄入控制
单不饱和脂肪酸
牛油果、橄榄油的单不饱和脂肪酸占比达60-70%，可替代部分动物油脂，每日建议摄入25-30ml（约2汤匙）。需限制的脂肪类型
动物油脂（如黄油、猪油）的饱和脂肪含量超40%，反式脂肪（如油炸食品）会加剧胰岛素抵抗，建议每日饱和脂肪摄入低于总热量10%。
四、蔬果与饮品搭配
非淀粉类蔬菜
绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）的膳食纤维为2-4g/100g，且含铬、镁等微量元素，每日建议摄入300-500g。低糖水果
蓝莓、苹果的GI值低于40，维生素C含量达4-9mg/100g，建议单次摄入不超过150g，每日1-2次。饮品选择
绿茶的多酚类物质（如EGCG）可改善胰岛素分泌，每日饮用3-4杯（约1200ml）；需避免含糖饮料及酒精。
科学饮食需结合个体代谢差异调整，建议通过血糖监测数据优化食物组合，并配合规律运动（如每周150分钟中等强度有氧运动）以增强控糖效果。长期坚持可降低并发症风险，提升生活质量。
