推荐摄入量：每日不超过100克（熟重）
糖尿病患者下午可适量食用扁豆，但需控制分量并搭配蛋白质或健康脂肪，以减缓血糖波动。扁豆富含膳食纤维和低升糖指数碳水化合物，有助于稳定餐后血糖，但过量可能影响血糖管理。

一、扁豆的营养成分与血糖影响

1. 碳水化合物含量
   扁豆含约25%-30%碳水化合物，其中约一半为膳食纤维，可延缓糖分吸收。
   对比表：

   食物类型	碳水化合物(g/100g)	膳食纤维(g/100g)	升糖指数(GI)
   扁豆	27	8	32
   白米饭	26	0.3	83

2. 蛋白质与矿物质
   含约20%植物蛋白及钾、镁等矿物质，辅助调节代谢功能，但不含必需氨基酸“甲硫氨酸”。

二、糖尿病患者的食用建议

1. 分量控制
   每餐不超过80-100克熟扁豆（约半碗），搭配10-15克优质蛋白（如鸡蛋、鱼肉）或1茶匙橄榄油，降低GI值。

2. 烹饪方式优化

   • 推荐做法：炖煮、凉拌（少糖）、蒸制。
   • 避免：油炸、添加酱料（如番茄酱、甜面酱）。

3. 时间选择
   下午3-4点食用较佳，避开空腹或睡前2小时，避免夜间血糖波动。

三、注意事项与风险提示

1. 个体差异
   若患者存在肾功能异常或服用降糖药，需咨询医生调整分量，避免血钾过高或药物相互作用。

2. 加工食品警惕
   预制扁豆制品（如罐头、速食包）常含添加剂、糖分或钠，建议选择新鲜或冷冻无添加产品。

3. 监测反馈
   首次食用后2小时内监测血糖，若餐后2小时血糖＞10mmol/L，需减少摄入量或调整配餐。

糖尿病患者下午可将扁豆作为健康零食或配菜，但需严格控制总量、优化烹饪方式，并结合个人健康指标动态调整。建议将其纳入均衡饮食计划，配合规律运动与药物治疗，以维持血糖稳定。