草菇的热量不高
草菇热量较低，每100克可食部分的热量在23 - 27大卡之间，在常见食物中属于低热量食物。这使得它适合关注热量摄入的人群，如减肥人士或需要控制体重的人。以下将从草菇的热量情况、营养价值、适用人群等方面详细介绍。
（一）草菇的热量情况
- 具体热量数值：不同资料显示，每100克草菇的热量大致在23 - 27大卡的区间内。例如，有资料表明其热量为23大卡（96千焦），也有显示为27大卡（100克）。
- 与日常所需热量对比：每100克草菇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%，可见其热量占比很低。
- 热量来源分析：草菇热量低的原因与其营养成分构成有关。它含有的脂肪和糖分较少，每100克草菇中脂肪含量仅0.2克，碳水化合物含量为4.3克，而主要由水分和膳食纤维构成，这使得其整体热量不高。
（二）草菇的营养价值
- 维生素含量：草菇维生素C含量高，每100g鲜菇含207.7mg维生素C，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
- 蛋白质与氨基酸：草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47 - 44.47%，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。蛋白质含量方面，每100克草菇含粗蛋白2.68克。
- 矿物质元素：含有磷、钾、钙等多种矿质元素，如每100克草菇中钾含量达179毫克，磷含量为33毫克，还有镁、铁、锌、铜、锰等元素。
- 其他营养成分：草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用，所含粗蛋白超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助作用，能加强肝肾的活力。
以下是草菇与部分常见食物每100克的热量对比表格：
| 食物名称 | 热量（大卡/100克） |
|---|---|
| 草菇 | 23 - 27 |
| 白米饭 | 116 |
| 苹果 | 53 |
| 牛肉（瘦） | 106 |
（三）草菇的适用人群
- 减肥人群：由于草菇热量低，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时其营养丰富，能满足身体基本营养需求，所以是减肥人群的理想食材。
- 糖尿病患者：草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，有助于控制血糖，是糖尿病患者的良好食品。
- 一般人群：草菇营养丰富，一般人群均可食用，尤其适合孕妇、宝宝、产妇、哺乳期女性。胃病患者（包括慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡者）、体质虚弱、营养不良、神经衰弱者、癌症患者（尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者）也适宜食用。
草菇热量低且营养价值丰富，富含多种维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸等营养成分，适合多种人群食用。在日常饮食中，可将草菇纳入食谱，既能享受其美味，又能获得健康益处。
