通常来说，若老年人糖尿病患者一开始病情稳定，空腹血糖控制在 8mmol/L 以下，餐后两小时血糖控制在 10mmol/L 以下，是可以适量吃柑子的；若病情不稳定则不建议吃。

老年人糖尿病患者在患病初期能否吃柑子需要综合多方面因素判断。柑子富含蛋白质、膳食纤维和维生素等营养物质，正常情况下食用对身体有益，但对糖尿病患者而言，水果中大量易吸收的糖分会迅速引起血糖波动，所以要谨慎对待。

一、能吃柑子的情况

1. 血糖控制达标 当老年人糖尿病患者的空腹血糖控制在 8mmol/L 以下，餐后两小时血糖控制在 10mmol/L 以下时，说明血糖处于相对稳定的状态。此时适量吃柑子，身体有一定的调节能力应对柑子中糖分带来的血糖波动，而且还能从柑子中获取营养。例如，柑子中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于改善老年人可能存在的便秘问题；维生素 C 等维生素有助于增强免疫力。
2. 食用方法得当 即使血糖控制达标，吃柑子也需要注意方法。要控制好用量，不能一次吃太多，并且建议将食用时间放在两餐之间或运动之后。这样可以减轻血糖升高的幅度，同时避免与正餐中的碳水化合物等同时摄入导致血糖急剧上升。

二、不能吃柑子的情况

1. 血糖控制不佳 如果老年人糖尿病患者在患病初期血糖波动较大，空腹血糖高于 8mmol/L 或者餐后两小时血糖高于 10mmol/L，此时吃柑子可能会使血糖进一步升高，不利于血糖的控制，甚至可能引发糖尿病的并发症，如糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变等。
2. 特殊品种的柑类 并非所有柑类水果都适合糖尿病患者。像沃柑含糖量较高，若糖尿病患者的胰岛β细胞功能较差，无法有效利用胰岛素降低血糖，进食沃柑会导致血糖明显上升，不利于疾病控制，即使血糖控制较好也不建议食用。

三、不同柑类水果对糖尿病患者的影响对比

对于老年人糖尿病患者来说，在患病初期能否吃柑子不能一概而论。要根据自身的血糖控制情况、柑类水果的品种等因素综合考虑。在血糖控制稳定的前提下，可以适量吃一些合适的柑类水果，但要注意食用方法和食用量；若血糖控制不佳，则应避免食用，以免影响血糖控制和身体健康。