38℃
在盐城地区，三伏天期间气温常高达38℃以上，饮食以清热解暑、祛湿健脾为核心，注重食材新鲜与烹饪清淡，同时结合地域特色形成独特饮食文化。
（一）三伏天饮食原则
清热解暑
盐城人偏好食用绿豆、冬瓜、苦瓜等寒性食材，搭配薄荷、荷叶等草本植物，以降低体温、缓解暑气。例如，绿豆汤是家家户户的必备饮品，常加入百合或莲子增强润肺功效。祛湿健脾
黄梅天与三伏天重叠时，湿度较高，盐城饮食注重薏米、赤小豆、山药等祛湿食材，辅以陈皮、茯苓等中药材，调理脾胃功能。清淡少油
烹饪方式以蒸、煮、凉拌为主，避免油炸、烧烤。鱼类如鲫鱼、鲈鱼常做清汤，蔬菜则以白灼或清炒保留原味。
（二）特色时令食材
水生植物
盐城地处里下河地区，莲藕、菱角、茭白等水生蔬菜丰富，富含维生素与矿物质，是三伏天的优选食材。食材 功效 常见做法 莲藕 清热凉血、健脾开胃 凉拌藕片、藕粉羹 菱角 补脾益气、清热解毒 水煮菱角、菱角粥 茭白 利尿止渴、解热毒 清炒茭白、茭白汤 海鲜水产
沿海地理位置使盐城盛产泥螺、梭子蟹、黄鱼等，三伏天以清蒸或醉制为主，既保留鲜味又避免上火。瓜果类
西瓜、甜瓜、丝瓜等高水分水果是消暑主力，其中丝瓜蛋汤、西瓜翠衣汤是家常菜，兼具补水与营养。
（三）传统习俗饮食
伏羊节
盐城部分乡镇有“吃伏羊”习俗，认为羊肉性温，三伏天食用可“以热制热”，驱寒除湿。常见红烧羊肉、羊汤配大蒜，辛辣与温补结合。头伏饺子二伏面
受北方文化影响，盐城也有头伏吃饺子、二伏吃凉面的习惯，饺子馅多选韭菜鸡蛋或西葫芦虾仁，凉面则搭配黄瓜丝、胡萝卜丝与麻酱。三伏贴食补
部分家庭会根据中医理论，食用生姜、红枣、黄芪等温性食材，搭配乌鸡或排骨炖汤，冬病夏治。
在盐城，三伏天饮食不仅是生理需求的应对，更是地域文化与生活智慧的体现，通过科学搭配与传统习俗的融合，实现消暑养生的双重目标。
