可以适量食用
怀孕第37周的孕妇在三伏天可以适量食用竹笋，但需注意选择新鲜品种、控制摄入量并确保充分烹饪，以避免潜在风险。

（一）竹笋的营养价值与孕期需求

1. 膳食纤维：竹笋富含膳食纤维，有助于缓解孕期便秘，促进肠道蠕动。
2. 维生素与矿物质：含有维生素K、叶酸和钾，对胎儿骨骼发育和孕妇血压调节有益。
3. 低热量特性：适合三伏天控制体重需求的孕妇，避免因高温导致食欲不振时营养失衡。

（二）三伏天食用竹笋的注意事项

1. 新鲜度与烹饪方式：

   • 优先选择新鲜竹笋，避免腌制或加工品（含高盐或添加剂）。
   • 必须彻底煮熟，破坏生竹笋中的氰苷（可能引起中毒）。

   风险因素	应对措施
   氰苷残留	沸水煮10分钟以上
   农药残留	清洗后去皮，切除老根
   高纤维刺激肠胃	少量多次食用，搭配易消化食物

2. 体质与过敏反应：

   • 过敏体质孕妇需谨慎，首次尝试少量测试。
   • 脾胃虚寒者避免过量，可能引发腹泻或腹痛。

（三）替代食材与搭配建议

1. 清凉解暑替代品：

   冬瓜、苦瓜等更适合三伏天，兼具利尿和清热功效。

2. 均衡搭配原则：
   • 竹笋与瘦肉、豆腐同煮，提升蛋白质吸收率。
   • 避免与高鞣酸食物（如柿子）同食，防止影响铁吸收。

怀孕晚期在高温环境下适量食用竹笋可补充营养，但需严格把控安全阈值，结合自身体质调整饮食结构，优先选择更温和的夏季食材以保障母婴健康。