38℃
在海南昌江地区，三伏天期间气温常高达38℃以上，高温高湿的气候特征使当地人形成饮用祛湿汤的传统习俗，以缓解湿邪入侵导致的身体困重、食欲不振等问题。

（一）历史渊源

1. 地域背景
   昌江位于海南岛西部，属热带季风气候，三伏天（7月中下旬至8月上旬）湿度可达85%以上，昼夜温差小，体感闷热。当地居民通过饮食调理对抗湿热气候的历史可追溯至明清时期。

2. 文化传承
   祛湿汤配方最初由黎族民间验方演变而来，后融合汉族药膳理念，形成独具特色的昌江风味。传统上以家庭为单位熬制，现已成为夏季餐饮的标志性符号。

3. 社会功能
   该汤品不仅是日常饮食，更承载着健康养生的社会共识。社区共享、邻里互赠等习俗强化了其文化纽带作用。

表：昌江三伏天祛湿汤的历史演变阶段

（二）核心配方

1. 基础食材

   • 薏米：利水渗湿，含量占比30%
   • 赤小豆：消肿解毒，与普通红豆相比祛湿效果更佳
   • 土茯苓：清热解毒，需提前浸泡2小时

2. 特色辅料

   • 五指毛桃：赋予椰香风味，同时健脾补肺
   • 陈皮：理气燥湿，选用新会老陈皮效果最佳
   • 本地生姜：温中散寒，平衡汤品寒凉属性

3. 科学配比
   表：经典祛湿汤食材配比及功效

   食材	用量（克/500ml水）	主要功效	禁忌人群

| 薏米 | 50 | 利水消肿 | 孕妇慎用 |
| 赤小豆 | 40 | 解毒排脓 | 尿频者减量 |
| 土茯苓 | 30 | 通利关节 | 肝肾虚寒者忌用 |

（三）制作工艺

1. 预处理
   所有干货食材需冷水浸泡，其中土茯苓需单独浸泡并去除苦涩味。肉类（如猪骨）需焯水去腥。

2. 熬制要点

   • 火候控制：先大火煮沸，后转小火慢炖，总时长90-120分钟
   • 加料顺序：难熟食材（如土茯苓）先下锅，易烂食材（如赤小豆）后放
   • 水质要求：使用山泉水或过滤水，避免矿物质影响口感

3. 现代改良
   部分餐馆采用高压锅缩短熬制时间至40分钟，但传统认为慢炖更能释放有效成分。

（四）健康价值

1. 中医理论
   根据《黄帝内经》"湿邪为六淫之一"的理论，该汤品通过健脾祛湿、清热化浊调节人体阴阳平衡，尤其适合湿热体质人群。

2. 现代研究
   临床观察显示，连续饮用2周可显著改善疲劳评分（p<0.05），但糖尿病患者需注意赤小豆的升糖指数。

3. 适用人群

   • 推荐人群：办公室久坐者、产后女性、肥胖人群
   • 慎用人群：脾胃虚寒者需搭配生姜或黄芪

昌江三伏天祛湿汤作为地域性养生智慧的结晶，通过科学配伍的药食同源食材，在湿热气候中为人体提供自然调节方案，其文化价值与健康功效共同构成了海南饮食文化的重要篇章。