可以适量食用，但需注意烹饪方式和食用量

在怀孕第35周的三伏天期间，孕妇可以适量食用牛肚，但需确保烹饪彻底、食材新鲜，并控制摄入量以避免消化不良或上火。

一、牛肚的营养价值与孕妇需求

1. 蛋白质与胶原蛋白
   牛肚富含优质蛋白质和胶原蛋白，有助于胎儿组织发育和孕妇皮肤弹性。但三伏天高温下，过量食用可能增加肠胃负担。

2. 矿物质与维生素
   牛肚含有铁、锌、维生素B12等，可预防孕妇贫血和免疫力下降。三伏天人体代谢加快，需注意营养均衡，避免单一依赖某类食物。

二、三伏天食用牛肚的注意事项

1. 烹饪方式
   三伏天宜选择清淡烹饪，如炖汤或凉拌，避免辛辣、油炸，以免加重燥热。孕妇需确保牛肚彻底煮熟，防止寄生虫感染。

2. 食用量控制
   建议每周1-2次，每次50-100g，过量可能导致消化不良或血脂升高。三伏天饮食应以易消化为主，搭配蔬菜水果平衡营养。

三、替代选择与饮食建议

1. 其他优质蛋白来源
   若担心牛肚不易消化，可替换为鱼肉、豆腐、鸡蛋等，同样满足蛋白质需求且更易吸收。

2. 三伏天饮食原则
   孕妇应遵循清淡、补水、多样化原则，多食绿豆汤、冬瓜、西瓜等清热解暑食物，避免高脂高盐。

怀孕第35周正值胎儿快速发育期，三伏天饮食需兼顾营养与舒适度，牛肚可作为偶尔补充，但务必以安全和适量为前提。