2025年8月7日13:51:19，减辛增酸，养阴润燥

2025年湖南株洲立秋时节，正值亚热带季风性湿润气候下的秋季干燥期，此时株洲地区气温逐渐从夏季高温过渡到秋凉，空气湿度明显下降，人体肺部容易受到秋燥侵袭。根据中医养生理论，立秋后应当遵循"肺主秋"的养生原则，通过科学饮食调理，选择具有滋阴润肺、清热生津功效的食材，结合株洲本地特色农产品，制定适合当地居民的清肺食谱，以达到预防秋燥、增强免疫力、调养脾胃的养生目的。

一、湖南株洲立秋时节的气候特点与养生需求

1. 株洲地理气候特征

株洲位于湖南省东部、湘江下游，属亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充沛，光热充足。年平均气温在16℃－18℃之间，年平均降水量达1250－1750毫米，无霜期长达286天以上。株洲的气候特点表现为冬季寒冷短暂，夏季炎热期长，春季温暖多变，秋季干旱明显。2025年立秋（8月7日）后，株洲地区将逐渐进入秋燥季节，空气湿度下降，昼夜温差增大，人体容易出现口干舌燥、咳嗽咽痛等秋燥症状。

1. 立秋节气的养生原则

立秋是二十四节气中的第13个节气，标志着秋季的开始。中医理论认为，"肺主秋"，秋季与肺脏相对应，立秋后养生应以"养收"为主要原则，遵循"养阴润燥、调养脾胃、适当进补"的养生方针。具体而言，立秋养生应当"减辛增酸"，即减少葱、姜、蒜、辣椒等辛味食物的摄入，增加橘子、葡萄、山楂等酸味食物的食用，因为辛味发散泻肺，而酸味收敛肺气。立秋后气候逐渐干燥，气燥伤肺，应当多食用具有滋阴润燥功效的食物，如梨、百合、银耳、莲藕等，以润肺生津，预防秋燥。

二、立秋清肺食材的选择与功效

1. 传统清肺食材

传统中医认为，立秋时节应当选择具有滋阴润肺、清热生津功效的食材进行养生。梨是秋季的时令水果，味甘、性寒，具有清热解毒、润肺止咳的功效，对肺热咳嗽、支气管炎等有较好的治疗效果。银耳被誉为"平民燕窝"，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适用于肺热干咳、胃肠燥热、便秘等症状，还含有丰富胶质，对皮肤有良好的滋养作用。百合是一种具有悠久历史的中药材，具有润肺止咳、清心安神的功效，适合秋燥时节食用。莲藕具有清热生津、凉血止血的功效，适合煮汤或凉拌食用。山药具有健脾补肾、增强免疫力的功效，可蒸食或煲汤。芝麻具有补肝益肾、开胸润燥的功效，是秋季养生的佳品。

1. 株洲本地特色清肺食材

株洲地区农业资源丰富，特色农产品种类繁多，其中不少具有清肺润燥的功效。炎陵黄桃是株洲炎陵县的特色水果，肉质细嫩，汁多味甜，具有生津止渴、润肺化痰的功效。茶陵脐橙富含维生素C和类黄酮，具有清热化痰、润肺止咳的作用。攸县香干是株洲的传统名菜，以口感嫩滑、香辣可口而著称，适量食用可开胃健脾，增强消化功能。沩山豆腐使用海拔近千米的芦花山泉水制作，含有多种微量元素，具有清热润燥、生津止渴的功效。株洲本地的莲藕、萝卜、荸荠等根茎类蔬菜，也都是立秋时节清肺润燥的优质食材。

三、湖南株洲立秋清肺食谱推荐

1. 汤品类食谱

汤品是立秋时节清肺润燥的首选，因为汤水能够滋润肺部，缓解秋燥。雪梨银耳莲子汤是立秋时节的经典养生汤品，具体做法为：准备雪梨2个（去皮去核，切块）、干银耳20克（提前浸泡4小时，剪小块）、莲子50克（提前浸泡2小时）、红枣6颗（去核）、冰糖30克、清水2升。将所有食材放入砂锅中，大火烧开后转小火慢炖2小时，至银耳出胶、莲子软烂即可。此汤具有滋阴润肺、清热生津的功效，适合全家人在立秋时节食用。

黄精枸杞汤是另一款适合立秋时节的养生汤品，具体做法为：准备黄精10克、枸杞10克、猪瘦肉200克、生姜3片、红枣5颗。将猪肉切大块焯水，捞出洗净沥干；黄精、枸杞、红枣洗净备用；将所有食材放入炖盅内，加入约1升清水，炖约2小时，加盐调味即可。此汤具有补肝益肾的作用，适合秋季饮用。

海底椰雪梨骨头汤结合了广东和湖南的烹饪特色，具体做法为：准备猪骨500克、海底椰20克、杏仁15克、雪梨2个（去皮去核切块）、生姜3片。将猪骨焯水去血沫，与其他食材一同放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煲2小时，加盐调味即可。此汤清甜可口，具有润肺清燥、增强免疫力的功效，适合精神饱满过秋天。

1. 粥品类食谱

粥品是立秋时节养肺润燥的另一选择，因为粥易于消化吸收，能够滋养脾胃，润泽肺部。百合莲子粥是立秋时节的经典养生粥品，具体做法为：准备百合30克、莲子20克、粳米100克。将大米用清水淘净；莲子去芯；将所有食材放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火熬煮1小时，至米粒软烂、莲子熟透即可。此粥具有养心安神、润肺止咳的功效，是夏末秋初润肺养肺的佳品。

雪梨山药粥结合了株洲本地的特色食材，具体做法为：准备雪梨1个（去皮去核切丁）、山药50克（去皮切丁）、粳米100克、冰糖适量。将大米淘洗干净，与山药丁一同放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火熬煮40分钟，加入雪梨丁继续熬煮20分钟，最后加入冰糖调味即可。此粥具有健脾润肺、生津止渴的功效，适合秋季干燥时节食用。

杏仁扁豆粥是立秋时节的另一款养生粥品，具体做法为：准备杏仁15克、扁豆30克、粳米100克、冰糖适量。将扁豆提前浸泡4小时；杏仁去皮；将所有食材放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火熬煮1小时，至豆烂粥稠，加入冰糖调味即可。此粥具有润肺止咳、健脾化湿的功效，适合秋季食用。

1. 菜品类食谱

菜品也是立秋时节清肺润燥的重要组成部分，通过合理搭配，既能满足口味需求，又能达到养生目的。凉拌莲藕是株洲地区立秋时节的传统菜品，具体做法为：准备莲藕500克（去皮切片）、葱花适量、姜末适量、米醋1勺、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1勺。将莲藕片焯水后沥干水分，加入葱花、姜末、米醋、盐、胡椒粉翻拌均匀，最后加入香油拌匀即可。此菜具有清热生津、凉血止血的功效，适合秋季食用。

攸县香干炒百合结合了株洲本地特色食材和清肺养生需求，具体做法为：准备攸县香干200克（切片）、鲜百合100克、青椒1个（切片）、胡萝卜50克（切片）、蒜末适量、盐适量、生抽适量。热锅下油，爆香蒜末，加入香干片翻炒至微黄，再加入百合、青椒片、胡萝卜片翻炒均匀，最后加盐、生抽调味即可。此菜具有润肺止咳、开胃健脾的功效，是立秋时节的养生佳肴。

炎陵黄桃炖银耳是株洲特色水果与传统养生食材的完美结合，具体做法为：准备炎陵黄桃2个（去皮切块）、银耳20克（提前泡发）、冰糖适量、清水适量。将银耳放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖1小时，加入黄桃块继续炖30分钟，最后加入冰糖调味即可。此甜品具有生津止渴、润肺化痰的功效，适合立秋时节作为餐后甜品食用。

2025年湖南株洲立秋时节，通过科学搭配具有滋阴润肺功效的食材，结合株洲本地特色农产品，制定适合立秋节气的清肺食谱，不仅能够有效预防秋燥带来的不适症状，还能增强机体免疫力，调养脾胃，为即将到来的深秋和冬季做好身体储备。在烹饪方式上，宜以炖、煮、蒸为主，既保留营养又易于消化；在食材选择上，应遵循"减辛增酸"的原则，减少辛辣刺激性食物的摄入，增加酸味和甘味食物的食用；在饮食结构上，应合理搭配汤品、粥品和菜品，确保营养均衡，全面养生。通过科学饮食调理，株洲居民可以在立秋时节健康养生，平安度过秋燥季节。