食用感染病牛制品是引起疯牛病的主要原因之一。
疯牛病，医学全称为牛海绵状脑病，是一种由异常蛋白质粒子——朊病毒引起的疾病。其成因主要包括以下几点：
一、食用感染病牛制品
疯牛病病原体存在于病牛的中枢神经系统、脊髓、视网膜等部位。若人们食用了包含这些组织的牛肉或相关制品，如未经严格检疫的牛肉汉堡、肉酱等，朊病毒就可能进入人体，在神经系统中逐渐积累，引发病变。
二、食物链传递积累
在疯牛病流行地区，饲料可能受到污染。牛食用被污染饲料感染后，病原体在体内积累。人类处于食物链顶端，长期食用受污染牛肉，会使病原体在人体内不断积累，增加患病风险。例如，一些地区曾因使用含病死牛组织的饲料喂牛，导致疯牛病传播，进而威胁人类健康。
三、医源性感染
在医疗过程中，若使用了被疯牛病病原体污染的医疗器械，如手术器械未彻底消毒，或者输入了来自感染疯牛病风险地区的血液及血液制品，就有可能将病原体传播给患者，引发人类疯牛病。
四、基因易感性
个体基因差异也会影响对疯牛病病原体的易感性。部分人群携带特定基因变异，使得他们在接触相同剂量病原体时，比其他人更容易感染发病。这些基因变异影响了人体对朊病毒的抵抗和清除能力。
五、环境污染残留
疯牛病病原体具有很强的抵抗力，在环境中可长时间存活。病牛污染过的土壤、水源等，可能残留病原体。若人类接触这些受污染环境，如在污染区域从事农业活动，病原体有可能通过皮肤破损处或口腔进入人体，增加感染隐患。
疯牛病传播途径对比
| 传播途径 | 具体方式 | 风险部位 | 预防措施 |
|---|---|---|---|
| 食用感染病牛制品 | 食用受污染的牛肉、牛脊髓等 | 中枢神经系统、脊髓、视网膜 | 选择正规渠道购买牛肉制品，避免食用高风险部位 |
| 食物链传递积累 | 牛食用被污染饲料，人类食用受污染牛肉 | 受污染的牛肉 | 确保饲料安全，避免使用含病死牛组织的饲料 |
| 医源性感染 | 使用被污染的医疗器械，输入受污染的血液制品 | 医疗器械、血液制品 | 确保医疗器械的安全性和血液制品的可靠来源 |
| 基因易感性 | 携带特定基因变异 | 无特定部位 | 无特定预防措施，但了解自身基因状况可提高警惕 |
| 环境污染残留 | 接触受污染的土壤、水源等 | 土壤、水源 | 避免在污染区域从事农业活动，注意个人卫生 |
疯牛病对人类健康危害巨大，日常生活中人们应关注食品来源，选择正规渠道购买牛肉制品，避免食用高风险部位。医疗过程中，要确保医疗器械的安全性和血液制品的可靠来源。了解疯牛病的成因和传播途径，有助于我们采取有效的预防措施，降低感染风险。