清肺食谱应以润燥、养肺、健脾的本地当季食材为主，结合传统习俗与现代营养学原则进行搭配。
在2025年清明时节的山东菏泽，遵循中医“春与肝相应”的养生理念，同时关注肺部健康，饮食应注重“柔肝”与“清肺”相结合 。虽然菏泽本地清明节有食用鸡蛋、米饭以及时令美食青团的习俗，且青团市场在节前已显活跃 ，但直接记载“清肺食谱”的具体信息有限。结合春季养生原则与本地物产，推荐选用具有润燥、养肺功效的常见食材，融入日常饮食，以达到保健目的 。
一、 核心食材选择
润肺主材： 优先选择被广泛认为具有润肺、清肺作用的食材。例如梨、百合、银耳、山药、白萝卜等，这些食物富含水分和特定营养成分，有助于缓解春季干燥对呼吸道的影响 。莲藕也被认为是春季清肺润燥的佳品，营养丰富 。
本地特色与应季食材： 结合菏泽本地物产和清明时节的时令特点。青团作为清明节的代表性食品，其外皮由艾草或麦青等春季植物汁液制成，内馅可选择百合、莲蓉等具有润肺功效的食材，既传承习俗又兼顾养生 。可选用本地出产的新鲜蔬菜。
- 健脾辅助食材： 根据春季养生“增甘以养脾”的原则，可适量选用红枣、山药等食材，通过健脾来辅助肺的功能，达到中医理论中“培土生金”的效果 。
二、 推荐食谱搭配与功效
下表对比了基于山东菏泽清明时节特点的几款推荐食谱，突出其清肺润燥的核心目标：
食谱名称 | 主要食材 | 核心功效 | 制作要点 | 与本地习俗关联 |
|---|---|---|---|---|
百合莲子银耳羹 | 银耳、百合、莲子、红枣 | 滋阴润肺、清心安神 | 银耳充分泡发，小火慢炖至粘稠，加入百合、莲子、红枣同煮 | 使用常见食材，符合春季“增甘”原则 ，红枣为本地常见物产 |
山药雪梨炖瘦肉 | 山药、雪梨、瘦肉、枸杞 | 养阴润燥、益肺健脾 | 雪梨去皮切块，与山药、瘦肉块同炖，出锅前加枸杞 | 山药、梨为春季推荐润肺食材 ，汤品形式适合春季 |
艾草百合青团 | 艾草汁（或麦青汁）、糯米粉、百合、豆沙（可选） | 清肺化痰（艾草）、润肺止咳（百合） | 将艾草汁融入糯米粉制作外皮，包裹炒熟的百合馅或百合豆沙馅蒸制 | 直接改良传统青团，将润肺食材融入节令食品 |
白萝卜蜂蜜水 | 白萝卜、蜂蜜 | 清热生津、润肺止咳 | 白萝卜切丝或切片，用蜂蜜腌制数小时后取汁饮用 | 简单易行，白萝卜为常见蔬菜，蜂蜜有润燥作用 |
三、 饮食原则与注意事项
- 遵循“两多一少”： 多吃“柔肝”的食物，多吃“清肺”的食物，少吃“发物”和辛辣刺激之品，以顺应春季阳气生发、保护肺脏 。
保持饮食清淡： 烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油炸、烧烤，减少对呼吸道的刺激 。 3. 注意食材搭配： 即使是养生食材，也需根据个人体质适量食用。例如，脾胃虚寒者不宜过量食用梨、白萝卜等偏凉性食物。
在山东菏泽的清明时节，通过将传统节令食品如青团与具有清肺润燥功效的食材（如百合、银耳、山药）相结合，并遵循春季养生的饮食原则，可以构建出既富有地方特色又利于健康的饮食方案。这种将润肺理念融入日常和节日饮食的方式，是应对春季干燥、维护呼吸系统健康的实用选择。